ছবি : সংগৃহীত
ঘরোয়া আড্ডা কিংবা বিকেলের নাস্তায় চায়ে ডুবিয়ে বাকরখানি খেতে ভালোবাসেন অনেকেই। এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি চাইলে ঘরে বসেই তৈরি করে নিতে পারেন। তাহলে জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন বাকরখানি।
উপকরণ-ক
১। ময়দা ১ কাপ
২। ডালডা ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ
৩। তেল ১ টেবিল চামচ
৪। লবণ ১ চা চামচ
৫। পানি পরিমাণমতো
প্রণালি
ময়দা গলানো ডালডা, তেল ও লবণ মেখে খাস্তা করে নিন। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে ময়দা ময়ান করে ঢেকে রাখুন ২ ঘণ্টা।
উপকরণ-খ
১। তেল ১ কাপ
২। ডালডা ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ
প্রণালি
ডালডা গরম করে গলিয়ে ঠাণ্ডা করুন। ডালডা ও তেল একসঙ্গে মিলিয়ে বিট করে রাখুন।
উপকরণ-গ
১। ময়দা ১ কাপ
২। কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ
৩। তেল ১ কাপের ৪ ভাগের ১ ভাগ
প্রণালি
ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, তেল সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে রাখুন।
যেভাবে তৈরি করবেন
১। ক-এর উপকরণ দিয়ে তৈরি খামির ৪ ভাগ করে প্রতিটি দিয়ে যতটুকু সম্ভব খুব পাতলা রুটি বেলে নিন।
২। রুটির চারদিকে ১ ইঞ্চি ফাঁকা রেখে খ-এর ডালডার মিশ্রণের প্রলেপ দিন। এর ওপর গ-এর উপকরণ দিয়ে তৈরি ময়দার মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন।
৩। রুটি দুই ভাঁজ করে আবার ডালডার প্রলেপ দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন। এভাবে আবার করুন।
৪। ভাঁজ দেওয়া খামির ঢেকে রেখে দিন কমপক্ষে ১ ঘণ্টা।
৫। এবার ৪টি খামিরের প্রতিটি থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে গোল বাকরখানি বানিয়ে ছুরি দিয়ে আঁচড় কেটে দিন।
৬। তন্দুরীতে সেঁকে নিন বা ইলেকট্রিক ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রি-হিট করে ২০মিনিট বেক করে নিন।
এস/ আই.কে.জে
