ছবি : সংগৃহীত
কাঁটার ভয়ে অনেকেই ইলিশ মাছ খেতে চায় না, বিশেষ করে শিশুরা। তাদের জন্য ইলিশের এই পদটি রাঁধতে পারেন। প্রেশার কুকারে বানানোর ফলে এই রান্নায় ইলিশের কাঁটাগুলো নরম হয়ে যায়। রইলো রেসিপি-
উপকরণ: ইলিশ মাছ, রসুন ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, মরিচ ১ চা চামচ, তেল সামান্য, তেঁতুলগোলা পানি পরিমাণমতো, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, চিনি স্বাদমতো
প্রণালী: প্রথমে মাছটি ভালোভাবে পরিষ্কার করে মাথা ও লেজ কেটে আলাদা করতে হবে। বড় মাছের ক্ষেত্রে এভাবে আলাদা করবেন। তবে মাছ আকারে ছোট হলে শুধু মাথা আলাদা করে কেটে তা সাদা সুতি কাপড় দিয়ে আলাদা আলাদাভাবে বেঁধে নিতে হবে।
আরো পড়ুন : কিভাবে সিভি তৈরি করলে তা অন্যদের থেকে সেরা হবে?
একটা প্রেশার কুকারে পেঁয়াজ কুচি, লবণ, মরিচ, সামান্য তেল, রসুন ও জিরা গুঁড়া দিয়ে তাতে ৪ কাপ পানি দিয়ে বেঁধে রাখা ইলিশ মাছ দিয়ে দিতে হবে।
এরপর চুলার জ্বাল মাঝারি আঁচে রেখে ৪০-৪৫ মিনিটের সিটি দিতে হবে৷ কিছুটা ঠান্ডা হলে আস্তে করে কাপড়সহ মাছটা তুলে কিছুক্ষণ পরে কাপড়টা সাবধানে খুলে ফেলতে হবে।
একটা ছড়ানো ফ্রাইপ্যানে প্রেশার কুকারের গ্রেভিটা দিয়ে তাতে অল্প তেঁতুলের গ্রেভি আর সামান্য চিনি দিয়ে তেল বেরোলে বন্ধ করতে হবে।
তারপর নিচে প্রথমে গ্রেভি, এরপর মাছটা সাজিয়ে আবার উপরে গ্রেভি দিয়ে ইলেকট্রিক ওভেনে ১৫ মিনিট বেক করলেই স্মোকি ইলিশ প্রস্তুত। চাইলে এই কাজটি চুলায়ও করতে পারেন।
এস/ আই.কে.জে
