ছবি : সংগৃহীত
বাঙালির পছন্দের খাবার ডাল-ভাত। রোজকার পাতের ভাতে থাকে মুগ কিংবা মসুর ডাল। তবে আমরা নিত্যদিনের খাবারে যে ডাল খেয়ে থাকি অনেকে অবশ্য ঠিকভাবে জানিও না যে কোন ডালে কী পরিমাণ প্রোটিন আছে। জেনে নিন কোন ডালে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি-
পুষ্টিবিদরা বলেন, যে ডালটি বাঙালিরা রোজের খাদ্যতালিকায় রাখেন না, তাতেই রয়েছে সবচেয়ে বেশি পরিমাণ প্রোটিন। এখন অবশ্য এ কথায় অনেকের চোখ কপালে উঠে গিয়েছে! আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক কোন ডালে পুষ্টির মাত্রা বেশি।
আরো পড়ুন : ছোট এই এলাচে বহু রোগের মুক্তি!
পুষ্টিবিদরা জানিয়েছেন যে, ডালে পুষ্টিমান বেশি সেটি হলো অড়হর বা অড়ল ডাল। এই ডালের ইংরেজি নাম Pigeon pea। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন সেই সঙ্গে রয়েছে ভিটামিন বি। ফ্যাট এবং ক্যালোরি এতে খুবই কম রয়েছে। কিন্তু আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম রয়েছে অনেকটা মাত্রায়। সব মিলে অনেকটা কর্মশক্তি জোগায় এই ডাল।
তবে পুষ্টিগুণে খুব বেশি পিছিয়ে নেই ছোলার ডাল। এতে অনেকটা প্রোটিন তো আছেই, সঙ্গে আছে আয়রন, ক্যালশিয়াম এবং পটাশিয়াম। ছোলার ডাল যেমন হৃদযন্ত্রের জন্য ভালো, তেমনই ভালো ডায়াবেটিসের রোগীদের জন্য। রক্তচাপ যাদের বেড়ে যাওয়ার প্রবণতা, তারাও নিয়মিত ছোলার ডাল খেতে পারেন।
এখন হয়তো অনেকেই ভাবছেন তাহলে কি স্বাদের মসুর ডালে কোনো পুষ্টিই মিলবে না?
এমন নয়। মসুর ডালে প্রোটিনের সঙ্গে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড, জিঙ্ক ও ম্যাগনেশিয়াম। আধা কাপ মসুর ডাল খেলেই অনেকটা পুষ্টি পায় শরীর।
এস/ আই.কে.জে/
খবরটি শেয়ার করুন
