ছবি : সংগৃহীত
সন্দেশ খেতে পছন্দ করেন অনেকে। চাইলেই ঘরে বসে বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে সহজেই তৈরি করতে পারেন এই ছানার সন্দেশ। মজাদার এই ছানার সন্দেশের রইলো রেসিপি-
উপকরণ
২ লিটার দুধ, ২ চামচ ভিনেগার আর আধ কাপ জলের মিশ্রণ, ১ কাপ খোয়া ক্ষীর, ৩/৪ কাপ চিনি, ২-৩ টেবিল চামচ পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি, ১০ টা কাজু বাদাম বাটা।
আরো পড়ুন : মুগডাল দিয়ে রান্না করতে পারেন মজার নিরামিষ
প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে তরল দুধ ফুটতে দিন। দুধ ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে ভিনেগার ও পানি মিশ্রণ দিয়ে বেশি করে নাড়তে থাকুন। এতে দুধ ফেটে ছানা হয়ে যাবে। পরিষ্কার ঠান্ডা জলে ছানা ধুয়ে একটি মসলিনের কাপড়ে তা বেঁধে ঝুলিয়ে রাখুন। ঘণ্টা দুয়েক এভাবে রেখে দিলে ছানা থেকে সমস্ত পানি বেরিয়ে যাবে। খোয়া ক্ষীর হাত দিয়ে গুঁড়িয়ে রাখুন।
এবার একটি বড় পাত্রে ছানা ও চিনির মিশ্রণ নিয়ে ভাল করে মেখে নিন। তারপর একটি তলা ভারী পাত্রে সেই মিশ্রণ ভাল করে নাড়তে থাকুন। একে একে খোয়া ক্ষীর বাটা বাদাম আর পেস্তা ও কাঠবাদাম কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। বেশ কিছুক্ষণ পরে ছানা একদম নরম হয়ে পাত্রের গা ছেড়ে এলে নামিয়ে নিন। এবার ছাঁচে ফেলে অথবা হাতে মনের মতো সন্দেশের আকার দিন। ব্যস, তৈরি হলে গেলো মজাদার সন্দেশ।
এস/কেবি
