ছবি: সংগৃহীত
ইফতারে বেশ জনপ্রিয় একটি খাবার লেবাননের রঙ্গিলা ফাতেহ। চাইলে ঘরে বসেই মজাদার এই খাবার বানাতে পারেন। মজাদার এই খাবার তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ ও পদ্ধতি নিম্নে তুলে ধরা হলো:
যেসব উপকরণ লাগবে-
২টা বেগুন, আলু, টমেটো, পেঁয়াজ, ১টা রসুন, ১টা লেবু, ২ টেবিল চামচ টমেটো সস, ১ টেবিল চামচ সেদ্ধ ছোলা, ১ টেবিল চামচ মাখন, ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, ৪টা কাঁচামরিচ, আধা চা-চামচ গোলমরিচ গুঁড়া, আধা কাপ বাদাম, ১টা আনার, ৩ কাপ দই, ১ কাপ মেয়নেজ, আধা কাপ ধনেপাতা কুচি, ৩টা মচমচে টোস্ট করা রুটি, স্বাদমতো লবণ ও পরিমাণ মতো তেল।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমেই বেগুন ও আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। পানিয়ে ঝরিয়ে তেলে ভেজে নিন। এবার টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করুন। এবার মাখন টমেটো সস ও গোলমরিচের গুঁড়া মিশিয়ে প্যানে নিয়ে চুলায় কিছুক্ষণ রান্না করে মসৃণ ও ঘন সস তৈরি করুন।
বার রুটি ছোট ছোট করে কেটে নিয়ে ভেজে চিপস তৈরি করুন। এরপর দইয়ের সঙ্গে মেয়নেজ ও লেবুর রস মিশিয়ে বিট করে নিন। পরিবেশন করা পাত্রে প্রথমে আলু ও বেগুন ভাজা রেখে এর ওপরে টমেটো সস ছড়িয়ে দিন। এবার তৈরি করে রাখা চিপস এর সঙ্গে বাদাম, আনার, ছোলা, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ ও লবণ এক সঙ্গে মিশিয়ে ওপরে টমেটো সস দিয়ে দিন। এরপর দই আর মেয়নেজের মিশ্রণ ওপরে ঢেলে দিন।
সবশেষে কিছু ধনেপাতা, বাদাম, আনার দিয়ে সাজিয়ে নিন। অলিভ অয়েলে বাদাম ভেজে নিয়ে ওপরে ছড়িয়ে সুন্দরভাবে পরিবেশন করুন মজাদার ভিনদেশি খাবারটি।
