ছবি : সংগৃহীত
আমরা অনেকেই পছন্দ করি সামুদ্রিক মাছ খেতে। আর তা যদি হয় গরম গরম ক্রিস্পি লইট্টা ফ্রাই তাহলে তো কোনো কথাই নেই। কেমন হয় যদি কক্সবাজার বা বাইরের রেস্টুরেন্টের মতো এই ফ্রাই বাসায়ই তৈরি করা যায়? চলুন আজকে দেখে নেই এই মজাদার ফ্রাই এর রেসিপি।
উপকরণ:
লইট্টা মাছ- ১/২ কেজি
হলুদ গুড়া- ১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ
পেয়াজ বাটা- ১/২ চা চামচ
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
জিরা, ধনিয়া ও গরম মসলা গুড়া- ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ গুড়া- ১/২ চা চামচ
বেসন- ১ কাপ
কর্ণফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ
তেল- ভাজার জন্য
লবণ- পরিমানমতো
আরো পড়ুন : সুস্বাদু কুমড়া বড়ি বানাবেন যেভাবে
পদ্ধতি:
১) মাছগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে একটি পাত্রে নিয়ে নিন। এরপর মাছের মধ্যে একে একে আদা, রসুন, পেয়াজ বাটা, হলুদ-মরিচ গুড়া, জিরা, ধনিয়া, গরম মসলা গুড়া, লবণ, লেবুর রস দিয়ে মেরিনেট করে ১০/১৫ মিনিট রেখে দিন।
২) এরপর অন্য একটি পাত্রে বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ ও অল্প একটু মরিচ গুড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার পানি মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন।
৩) চুলায় কড়াই বসিয়ে পরিমানমতো তেল দিয়ে গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে আসলে ব্যাটারে মাছগুলো ডুবিয়ে ভালোমতো কোট করে ভেজে নিন। গোল্ডেন ব্রাউন কালার হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
ব্যস, রেডি হয়ে গেল ক্রিস্পি লইট্টা ফ্রাই। উপরে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে পছন্দমতো সসের সাথে পরিবেশন করুন এই মজাদার খাবার।
এস/আই.কে.জে
