ছবি : সংগৃহীত
বিভিন্ন উৎসব বা বিশেষ দিন মানে মিষ্টিমুখের ব্যবস্থা থাকা চাই। ডাল আর ঘি দিয়ে বানানো হালুয়া অনেকেরই প্রিয় খাবারের তালিকায় রয়েছে। ছোলার ডাল দিয়ে কীভাবে হালুয়া বানাবেন চলুন জানা যাক সেই রেসিপি-
উপকরণ
ছোলার ডাল- ১ কাপ
চিনি- ২ কাপ
ঘি- ১/৪ কাপ
দুধ- ২ কাপ
দারুচিনি গুঁড়া- আধা চা-চামচ
এলাচি গুঁড়া- আধা চা-চামচ
গোলাপজল- ১ টেবিল চামচ (ইচ্ছা)
বাদাম- সাজানোর জন্য
আরো পড়ুন : বাড়িতে বানিয়ে নিন মজাদার রসপুলি
প্রণালি
ডাল ৬/৭ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। হাতে সময় কম থাকলে হালকা গরম পানিতে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ডাল ধুয়ে ২ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। পানি কমে এলে এতে দুধ মেশান। ফের সেদ্ধ করুন। শুকিয়ে এলে চুলা থেকে তুলে নিন।
এবার ব্লেন্ডারে ডাল ব্লেন্ড করে নিন। চাইলে পাটায়ও বেটে নিতে পারেন। প্যানে ঘি গরম করে বাটা ডাল দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। এতে ডালের কাঁচা ঘ্রাণ চলে যাবে। এরপর এক এক করে চিনি, দারুচিনি, এলাচ গুঁড়া, গোলাপ জল মেশান। আবার নাড়তে থাকুন।
পানি শুকিয়ে মিশ্রণ আঠালো হয়ে প্যান থেকে ছেড়ে আসলে তুলে নিন। এবার একটি স্কয়ার বাটিতে হালুয়ার মিশ্রণ ঢেলে চারদিক চেপে দিন। বাদাম ছড়িয়েও কিছুটা চেপে দিন। ঠান্ডা হলে পছন্দমতো আকারে কেটে নিন।
এস/এসি
খবরটি শেয়ার করুন
