ছবি : সংগৃহীত
শীতকালের ঠান্ডা আবহাওয়ায় কমতে শুরু করে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। কোমর ব্যথা, জয়েন্টে ব্যথা ও ফ্লুর মতো স্বাস্থ্যগত সমস্যা বেড়ে যায় শীতে। তাই এ সময় স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি নজর দিন। এ সময় কয়েক পদের লাড্ডু খেতে পারেন। এতে বাড়বে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, আবার জয়েন্টের ব্যথাও কমবে। রইলো তিলের লাড্ডু ও ড্রাই ফ্রুটের লাড্ডুর রেসিপি-
উপকরণ
১. কোরানো নারকেল ১টি
২. গুড় ১৫০ গ্রাম
৩. তীল বীজ ২০ গ্রাম
৪. খাঁটি ঘি ১ চা চামচ
৫. বাদামের মাখন সামান্য।
পদ্ধতি
প্যান গরম করে নারকেল ৫ মিনিট ভেজে তুলে নিন। এবার একই প্যানে ঘি ও গুড় মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট নাড়তে হবে। এবার মিশ্রণে তিল ও পিনাট বাটার মিশিয়ে নিন। এরপর নারকেল গুড়ের মিশ্রণ ঠান্ডা করুন। সব শেষে হাতের তালুতে ঘি মেখে নারকেল-গুড়ের মিশ্রণ নিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। সবশেষে ভেজে নেওয়া তিল বীজের উপরে গড়িয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে তিলের লাড্ডু।
ড্রাই ফ্রুটের লাড্ডু-
আরো পড়ুন : শীতের রাতে পার্টি? স্বাদ নিতে পারেন ফিস টিক্কার
উপকরণ
১. পিনাট বাটার ১/৪ কাপ
২. গুড় ২৬০ গ্রাম
৩. তিল বীজ ১/৪ কাপ
৪. পোস্ত বীজ ১/৪ কাপ
৫. শুকনো নারকেল কোরানো আধা কাপ
৬. মিক্স বাদাম ২ কাপ
৭. শুকনো আদার গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. সাদা গোলমরিচ ১ চা চামচ
৯. জয়ফল গুঁড়া ১ চা চামচ ও
১০. এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ।
পদ্ধতি
ড্রাই ফ্রুট হালকা ভেজে নিন। অন্যদিকে কড়াইতে গুড়ের টুকরো ও ৩ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে গুড় গলিয়ে নিন। মাঝে মধ্যে গুড় নাড়ুন ও স্প্যাটুলা দিয়ে গুড়ের টুকরোগুলো ভেঙে দিন।
গুড় গলে গেলে আঁচ কমিয়ে মসলাগুলো দিয়ে দিন। এবার গুড়ের সিরাপে ড্রাই ফ্রুটস মিশিয়ে নেড়ে চুলা বন্ধ করে নিন। একটি পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে নিন ও পিনাট বাটার যোগ করুন। হালকা ঠান্ডা হলে বলের মতো করে লাড্ডু তৈরি করে নিন।
সূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া
এস/ আইকেজে
