ছবি : সংগৃহীত
বাড়ির একঘেঁয়েমি খাবার খেতে খেতে সবারই মন চায় অন্যরকম কিছু খেতে। একেবারে হালকা খাবার হলেই ভালো হয়। তেমনই একটি ভিন্ন স্বাদের খাবার চিংড়ি ঝিঙ্গা মাসালা কারি। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
৫০০ গ্রাম চিংড়ি মাছ,
পিঁয়াজ কুচি,
ময়দা বড় এক চা চামচ,
চিকেন স্টক এক কাপ,
ক্রিমি নারিকেলের দুধ এক কাপ,
ভাজার জন্য তেল ৮ চা চামচ,
রসুন কুচি দুই চা চামচ,
এক চা চামচ হলুদ গুঁঁড়া,
দুই চা চামচ লঙ্কার গুঁঁড়া,
একটা দারুচিনি,
এক চা চামচ লেবুর রস,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
দুটি লবঙ্গ ও পরিমাণ মতো চিনি।
প্রণালি
চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে সামান্য লবণ, হলুদ আর হাফ চামচ লেবুর রস মিশিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াই গরম করে তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা মাছ ছেড়ে দিন। ২ মিনিট ভেজে তুলে নিন। এবার এ তেলেই কুচি করা পিঁয়াজ, রসুন, লবঙ্গ দিয়ে দিন। পিঁয়াজ হালকা রং বদল করতে শুরু করলে তাতে ময়দা, হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়া দিয়ে দিন। আঁচ এ সময় কমিয়ে রাখবেন। কয়েক মিনিট রান্না করুন।
তারপর এতে চিনি আর দারুচিনি গুঁড়া দিন। মিনিট খানেক পর এতে চিকেন স্টক ও নারিকেলের ক্রিমি দুধ মিশিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন। ১০ মিনিট কম আঁচে ফুটিয়ে নেওয়ার পর এতে ভাজা মাছ দিয়ে দিন। স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। কড়াই ঢেকে দিয়ে ৫ মিনিট কম আঁচে এটা সিদ্ধ করুন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে অবশিষ্ট লেবুর রস মিশিয়ে দিন।
এস/ আই. কে. জে/
খবরটি শেয়ার করুন
