ছবি : সংগৃহীত
নারকেল দিয়ে অনেক মজার মজার খাবার নিশ্চয়ই খেয়েছেন কিন্তু নারকেলের বান খেয়েছেন কি? নারকেল দিয়ে বানাতে পারেন এই সুস্বাদু বান। শিশুর টিফিনেও দিতে পারেন ভিন্ন স্বাদের এই পদ। চলুন জেনে নিই বাড়িতে বানাতে রেসিপিটি-
উপকরণ:
কোরানো নারকেল ১টি, চিনি আধা কাপ, গুঁড়া দুধ ১ কাপের ৩ ভাগের ১ ভাগ অংশ, পানি সামান্য পরিমাণে, লবণ ১ চিমটি, চিনি দেড় টেবিল চামচ, ইস্ট দেড় চা-চামচ, দুধ সিকি কাপ, ময়দা পৌনে ২ কাপ, মাখন ২ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, লবণ আধা চা-চামচ, সাদা তিল পরিমাণমতো।
আরো পড়ুন : মুচমুচে মুড়ির পাকোড়া!
প্রণালি:
প্রথমেই নারকেলের পুর বানানোর জন্য নারকেল কুরে নিতে হবে। সিকি কাপ নারকেল আলাদা করে রাখুন। বাকি নারকেল, চিনি, গুঁড়া দুধ, সামান্য পানি ও লবণ চুলায় কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে নিতে হবে। পানি টেনে মিশ্রণটা কিছুটা আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। এখন বানের ডো তৈরির জন্য একটি পাত্রে হালকা গরম দুধ নিয়ে নিন। তাতে চিনি আর ইস্ট ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। ইস্ট কিছুটা ফুলে উঠলে ডিমের অর্ধেক অংশ, মাখন, ময়দা, লবণ আর তুলে রাখা সিকি কাপ নারকেল দিয়ে ডো মেকারে ৩-৪ মিনিট হাই স্পিডে মিশিয়ে নিন সবকিছু।
ডো মেকার ব্যবহার না করলে হাতে ১৫-২০ মিনিট খুব ভালোভাবে মথে নিতে হবে। ডোটাকে ভালোভাবে ঢেকে ১ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। ১ ঘণ্টা পরে এটিকে মোট ৮ ভাগ করে নিন। প্রতিটি ভাগের মধ্যে আগে থেকে বানিয়ে রাখা নারকেলের পুর দিয়ে দিন। বান পছন্দমতো আকারে তৈরি করে নিন। একটি বেকিং পেপার দেওয়া ট্রের ওপর সাজিয়ে ১০ মিনিটের জন্য আবারও রেখে দিন। এরপরে ওপরে বাকি ডিম ব্রাশ করে সাদা তিল ছড়িয়ে দিন। ওভেনে ১৯০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ২৫ মিনিট বেক করে নিন। ওভেন থেকে নামিয়ে বানের ওপরে মাখন ব্রাশ করে দিন। কিছুটা ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
এস/কেবি
