ছবি: সংগৃহীত
নাপা শাক অনেকের কাছেই এখনও অপরিচিত। কিন্তু রংপুর অঞ্চলের মানুষের কাছে এটি বেশ পরিচিত একটি শাক। এখন বিাভন্ন বাজারে উঠতে শুরু করেছে উত্তরের জনপদ রংপুর অঞ্চলের অত্যন্ত জনপ্রিয় নাপা শাক। সিদল তৈরিতে বড় অনুষঙ্গ এই নাপা শাক। রংপুর, গাইবান্ধা, নীলফামারী জেলার বাসিন্দাদের প্রিয় খাবার নাপা শাক।
বর্তমানে ১২০ থেকে ১৪০ টাকা কেজিতে বিক্রি হচ্ছে এই শাক। দেশের বেশিরভাগ অঞ্চলের লোক এই শাকের নামই হয়ত জানেন না। এই শাক খাওয়ার সময় সাধারণত মানুষ একটা কাঁচা আকালিও চিবায়। রংপুর অঞ্চলের মানুষ কাঁচা মরিচকে আকালি বলে। এই শাক রান্না করা খুবই সহজ, সময়ও লাগে খুব কম। ফুটন্ত তেলে পরিমাণ মতো লবণ, কয়েকটা কাঁচামরিচ, কিছু পেঁয়াজ, হয়তোবা এক কোয়া রসুন দিয়ে পরিমাণ মতো পানি ঢেলে দেওয়া হয়। ফুটন্ত সেই পানিতে নাপা শাক ছেড়ে দিয়ে ঢাকনা দিলেই হয়। খাওয়ার জন্য নাপা শাক প্রস্তুত।
আরও পড়ুন : চলুন জেনে নিই, বাংলাদেশের ৬৪ জেলার বিখ্যাত সব খাবার
পানির ওপর নাপা শাকের পাতা ভেসে থাকে। খেতে পিচ্ছিল লাগে। দেখতে গোল! ছোট পানের পাতার সমান। এছাড়া এই শাকের সঙ্গে বথুয়া শাক মিশিয়ে তৈরি করা হয় পিচ্ছিল পেলকা। এটিও সমান জনপ্রিয় এই জনপদের মানুষের কাছে।
সৈয়দপুর উপজেলার বোতলাগাড়ি ইউনিয়নের শ্রমিক নেহাল হোসেন বলেন, আমরা মূলত মানুষের বাড়িতে কাজ করে থাকি। অন্যের বাড়ির রান্না খাওয়া হয় অনেক। নাপা শাকের মৌসুমে এই শাক না খাওয়ালে তৃপ্তি হয় না। তাই কারো বাড়িতে কাজ করলে আবদার থাকে নাপা শাক বা পেলকার।
তিনি বলেন, নাপা শাক নীলফামারী জেলাসহ আশপাশের এলাকায় খুবই জনপ্রিয়। মৌসুমে এই শাক পাতে না থাকলে তৃপ্তি মেলে না যেন। ।
এস/ আই. কে. জে/
