ছবি: সংগৃহীত
খাশির লেগরোস্ট খেতে আর রেস্তোরায় যেতে হবে না। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন মজাদার এই খাবার। জেনে নিন কীভাবে রাঁধবেন।
উপকরণ-
ছোট খাসির লেগ পিস ৫০০ গ্রাম
পাতিলেবুর রস ৪ চা চামচ
আদা-রসুনবাটা ৫০ গ্রাম
হলুদ গুঁড়ো ২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো ২.৫ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ
দই ১০০ গ্রাম
সরিষার তেল ১০০ মিলি
দেশি ঘি ২০০ গ্রাম
চামচ গোটা জিরা ২ চা
ছোট এলাচ ৪ টি
দারচিনি ১ ইঞ্চি
ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ
লবঙ্গ ৩ টি
তেজপাতা ১টি
আরো পড়ুন : শীতের সকালে হাঁসের ঝাল মাংস
কুচোনো পেঁয়াজ ২০০ গ্রাম
কাঁচামরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি ৪ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমতো
পদ্ধতি-
মাংসের লেগ পিসটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভালোভাবে ফুটো করে নিন। এরপর তাতে লবণ, পাতিলেবুর রস, আদা-রসুনবাটা, গুঁড়ো মশলা, দই ও তেল একসঙ্গে করে ভালো করে মাখান। ৪ ঘণ্টা এইভাবে রেখে দিন। একটি বড়ো, গভীর পাত্রে ঘি গরম করুন। বাকি সব উপাদানগুলি তার মধ্যে দিয়ে দিন। পেঁয়াজ সোনালি রঙের না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন ও তারপর সব মশলা মাখানো লেগ পিসটি এর মধ্যে দিয়ে দিন।
উপর থেকে ঘি আর মশলাগুলি দিন, মাংসে ভালোভাবে মাখান চামচ দিয়ে। খুব কম আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। যখন মাংসটা অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন ঢাকনা খুলে জোরালো আঁচে রেখে অনেকটা শুকনো করে ফেলুন। অথবা গরম পানি দিয়ে পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এস/ আই. কে. জে/
