দুধ হচ্ছে এক ধরনের প্রাণীজ প্রোটিনজাতীয় খাবার। এটি একটি তরল পদার্থ। প্রাচীন কাল থেকেই দুধ মানুষের কাছে অনেক প্রিয় পানীয়। খাদ্যের মধ্যে উপস্থিত প্রধান ছয়টি উপাদানই দুধের মধ্যে একসঙ্গে পাওয়া যায়।
বিশেষত শিশুদের রোজ দুধ খাওয়ার দিকে জোর দেন বাবা-মা। অনেকেই গরম দুধ খেতে পছন্দ করেন। আবার অনেকে দুধ ঠান্ডা করে খান। কিন্তু কোনভাবে খেলে পুষ্টি বেশি পাবেন?
একজন ব্যক্তি কীভাবে দুধ পান করলে কার্যকারিতা বেশি হবে, তা সম্পূর্ণভাবে তার স্বাস্থ্যের অবস্থার ওপর নির্ভর করে। ঠান্ডা বা গরম—কোন ধরনের দুধে শরীর বেশি উপকৃত হবে, তা নির্ভর করে আপনি কেন দুধ খাচ্ছেন তার ওপর।
আরো পড়ুন : দুধ ও মধু একত্রে পান করা কি স্বাস্থ্যকর?
এছাড়া গরম বা ঠান্ডা উভয় প্রকার দুধেই পুষ্টিমান একই থাকে। দুধে আছে অ্যামিনো অ্যাসিড, বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন, খনিজ পদার্থ যেমন: ক্রোমিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, কোবাল্ট, কপার, জিংক, আয়োডিন ও সেলেনিয়াম। দুধ ভিটামিন ডি ও ক্যালসিয়ামেরও গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
গরুর দুধে পানি ৮৬ দশমিক পাঁচ শতাংশ, ল্যাকটোজ চার দশমিক আট শতাংশ, চর্বি চার দশমিক পাঁচ শতাংশ, প্রোটিন তিন দশমিক পাঁচ শতাংশ এবং ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ দশমিক সাত শতাংশ।
