ছবি : সংগৃহিত
বাঙালি খাবারের আয়োজনে পিঠা না থাকলে তা যেন পূর্ণতা পায় না। কত রকমের পিঠা, কত কী তার নাম। একেক পিঠার আবার একেক স্বাদ। প্রতিটি পিঠার স্বাদই জিভে লেগে থাকার মতো। কিছু পিঠা শুধু খেতেই না, দেখতেও ভীষণ চমৎকার। তেমনই একটি পিঠা হলো গোলাপ পিঠা। চলুন জেনে নেওয়া যাক গোলাপ পিঠা তৈরির রেসিপি-
উপকরণ-
ময়দা- ২ কাপ
তরল দুধ- আড়াই কাপ
লবণ- সামান্য
চিনি- দেড় কাপ
পানি- ১ কাপ
আরো পড়ুন : গরুর মাংসের শাহী রেজালা
পদ্ধতি-
একটি পরিষ্কার হাঁড়িতে দুধ ঢেলে চুলায় ফুটতে দিন। দুধের সঙ্গে সামান্য লবণ মেশান। অনেকে মিষ্টি পিঠায় লবণ দেন না। এতে পিঠার স্বাদ ঠিকভাবে আসে না। তাই লবণ মেশাতে হবে। এরপর দুধ ফুটে উঠলে তাতে ময়দা ঢেলে ডো তৈরি করুন। নামিয়ে ভালো করে মথে নিন। অপর একটি হাঁড়িতে চিনি ও পানি জ্বাল দিন। ভালো করে ফুটিয়ে নিন। সিরা তৈরি হলে নামিয়ে রাখুন। এবার ডো থেকে বড় রুটির মতো বেলে নিন। সেই বড় রুটি থেকে ছোট ছোট তিনটি রুটি কেটে ভাঁজ দিয়ে গোলাপ তৈরি করুন। এরপর গোলাপ পিঠাগুলো ডুবো তেলে ভেজে সিরায় দিয়ে তুলে নিন। এবার পরিবেশন করুন।
এস/ আই.কে.জে/
