ছবি : সংগৃহীত
আচার পছন্দ করেন না এমন মানুষ হয়তো খুঁজলে পাওয়া যাবে না। খাবারের স্বাদ বাড়াতে আচারের জুড়ি নেই। আম, রসুন, মরিচ, চালতাসহ নানা রকম উপকরণে তৈরি করা যায় আচার। বাদলা দিনে খিচুড়ির সঙ্গে একটু আচার হলে আর কী চাই! এই সময়ে বাড়িতে তৈরি করে নিতে পারেন এই মজার খাবার। তাহলে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন রসুন ও কাঁচা মরিচের মজাদার আচার, রইলো রেসিপি-
আরো পড়ুন : বাড়িতেই তৈরি করুন খাসির আস্ত রানের রোস্ট
উপকরণ
রসুন ১ কাপ, কাঁচা মরিচ আধা কাপ, জিরা ১ চা-চামচ, তেজপাতা ২টি, কাসুন্দি ১ কাপ, তেঁতুলের ক্বাথ ৪ টেবিল চামচ, টালা শুকনা মরিচগুঁড়া ২টি, পাঁচফোড়নগুঁড়া ১ চা-চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, শর্ষের তেল ১ কাপ ও সিরকা ২ টেবিল চামচ।
প্রণালি
খোসা ছাড়িয়ে রসুন পরিষ্কার করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। কাঁচা মরিচ ধুয়ে বেটে ছাড়িয়ে রাখুন।ফ্রাইপ্যানে শর্ষের তেল দিয়ে তাতে জিরা ও তেজপাতা দিন। রসুন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়ুন।এবার তেঁতুলের ক্বাথ ও চিনি দিয়ে নাড়ুন। রসুন সেদ্ধ হয়ে নরম হলে কাসুন্দি, মরিচগুঁড়া, পাঁচফোড়নগুঁড়া, লবণ ও সিরকা দিন। একটু নেড়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে কাচের বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন।
এস/ আই.কে.জে/
