ছবি : সংগৃহীত
এই শীতের সকালে গরম ভাতের সঙ্গে এক চামচ ঘি যেন অমৃত স্বাদ এনে দেয়। তবে শুধু খাবারের স্বাদ কিংবা সুগন্ধ নয়, ঘিয়ের রয়েছে অনেক স্বাস্থ্যগুণও। তবে সেটি হতে হবে খাঁটি ঘি। বাজারে ঘি বলে যেগুলি বিক্রি হয়, সেগুলি সব খাঁটি নয়। বেশির ভাগ শিশিতেই ঘিয়ের ছদ্মবেশে প্রচুর পরিমাণে বনস্পতি (ডালডা) ও পাম তেল ভরা থাকে। তাহলে ঘি খাঁটি কিনা বুঝবেন কী করে? চলুন জেনে নিই কিছু টিপস-
খাঁটি ঘি চিনবেন যেভাবে-
১) হাতের তালুতে এক চামচ ঘি নিন। যদি ঘি গলতে শুরু করে, তবে তা খাঁটি। সাধারণত খাঁটি ঘি শরীরের তাপমাত্রায় গলতে থাকে। আর ভেজাল হলে তা চটচটে এবং মোমের মতো হয়।
আরো পড়ুন : ঠান্ডায় শরীর উষ্ণ রাখবে বড় এলাচ!
২) ঝাঁজে ভুলবেন না। নকল বা ভেজাল ঘিয়ে অনেক সময় ঝাঁঝালো জিনিস মিশিয়ে আকর্ষণীয় করা হয়। ভালো ঘিয়ের গন্ধ হবে মৃদু, তীব্র নয়। আর আসল ঘিয়ের গন্ধ অনেকক্ষণ থেকে যায়। তাই গন্ধে না ভুলে হাতে নিয়ে পরীক্ষা করে নিতে পারেন।
৩) খাঁটি ঘি সাধারণ তাপমাত্রায় গলতে থাকে। হাতে নেওয়ার পরেও যদি ঘি গলতে শুরু না করে, তবে বুঝবেন তাতে ভেজাল আছে।
৪) খাঁটি ঘিয়ের রং হালকা সোনালি। তাই রঙে যদি তারতাম্য দেখেন, সাবধান! যদি তেল, বনস্পতি মিশিয়ে ভেজাল ঘি তৈরি হয়, তা হলে সেগুলির আলাদা আলাদা স্তর তৈরি করে। সে ক্ষেত্রে প্রতিটি স্তরের রং হবে আলাদা আলাদা।
এস/ আই.কে.জে/
খবরটি শেয়ার করুন
