ছবি : সংগৃহীত
বাড়ির বাচ্চারা থেকে শুরু করে বড়রাও পোলাও খেতে কমবেশি পছন্দ করেন। কিন্তু আপনার বানানো সাধারণ পোলাওকে অসাধারণ করতে চাইলে বানিয়ে খেতে পারেন কমলা পোলাও। তার সঙ্গে যদি মুরগি, খাসি কিংবা চিংড়ি থাকে, তা হলে তো আর কোনো কথাই থাকে না! চলুন জেনে নিই রেসিপি-
উপকরণ:
পোলওয়ের চাল: ২ কাপ
কমলালেবুর রস: এক কাপ
ক্ষীর: ২ টেবিল চামচ
কাঠবাদাম: ৪-৫টি
কাজুবাদাম: ১০টি
কিশমিশ: ১০টি
চিনি: আধ কাপ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
ছোট এলাচ: ৪টি
লবঙ্গ: ৪টি
ঘি: ৪ টেবিল চামচ
আরো পড়ুন : খাবারের স্বাদ বদলাতে খান মাংসের আচার
প্রণালী:
প্রথমে চাল ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর আবার বেশ খানিকটা পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে বেশ কিছুটা ঘি দিয়ে কাঠবাদাম, কাজুবাদাম এবং কিশমিশগুলো ভেজে তুলে রাখুন। ওই ঘিয়ের মধ্যেই গোটা গরম মশলা দিয়ে দিন। গন্ধ বার হলে ভেজানো চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন।
ভাজা হলে সামান্য নুন, চিনি এবং ৪ কাপ পানি দিয়ে ফুটতে দিন। মনে রাখবেন পানির মাপ সব সময়ে চালের দ্বিগুণ হবে। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে উপর থেকে কমলালেবুর রস, খোয়া ক্ষীর, ভেজে রাখা কিশমিশ এবং বাদামগুলো দিয়ে দিন।
কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে মিনিট দশেক ঢেকে রাখতে হবে।পানি শুকিয়ে এলে এবং পোলাওয়ের চাল ঝরঝরে হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। চাইলে উপর থেকে কমলালেবুর কোয়া দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।
এস/ আই. কে. জে/
খবরটি শেয়ার করুন
