ছবি : সংগৃহীত
বৃষ্টি হলেই মনে শখ জাগে আয়েশ করে খিচুড়ি খাওয়ার প্রতি। সবসময় একইভাবে খিচুড়ি না খেতে চাইলে ভিন্নভাবে এই খিচুরিটি তৈরি করে খেতে পারেন। সাবু দানা, মসুর ডাল আর ডিম দিয়ে তৈরি করতে পারেন সাবু দানার খিচুড়িটি। রইলো রেসিপি-
উপকরণ: সাবু দানা ১ কাপ, মসুর ডাল ১ কাপ, ডিম ২টি, পেঁয়াজ ২টি, রসুন ৪ কোয়া, দারচিনি ১১/২ ইঞ্চি, ছোট এলাচ ৫টি, লবঙ্গ ৫টা, জিরে গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, ধনে গুঁড়া ১/২ চা-চামচ, তেজপাতা ৫টা, শুকনা মরিচ ২টি, গোলমরিচের গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদমতো, গরম মশলার গুঁড়া ১/২ চা-চামচের, আদা বাটা ১ চা-চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ এবং কিশমিশ ১ টেবিল চামচ।
আরো পড়ুন : ঘরেই খুব সহজে তৈরি করুন মেক্সিকান সালাদ
প্রণালী: সাবু দানা ও ডাল একসঙ্গে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কাপড়ের ওপর দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এবার একটা পাত্রে ডিম ভেঙে দিন। তারপর তাতে ধনে গুঁড়া, জিরে গুঁড়া, হলুদ, আদাবাটা ও গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার সাবু দানা ও ডালের সঙ্গে ডিম মিশিয়ে ভালো করে মাখুন। এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তুলে নিন। ওই ঘিতেই গরমমশলা, তেজপাতা, রসুন, কিশমিশ ও সাবু-ডালের মিশ্রণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালো করে ভেজে নিন।
এবার তাতে ৮ কাপ পানি দিন। এতে লবণ, টুকরো করা আলু দিয়ে দিতে হবে। তারপর মিশ্রণটি ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে ভালো করে নেড়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিতে রাখুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। খিচুড়ি ফোটার সময় হলে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। সাবু-ডাল সেদ্ধ হলে পেঁয়াজ ভাজা খিচুড়িতে মিশিয়ে দিতে হবে। তারপর সামান্য ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
এস/কেবি
খবরটি শেয়ার করুন
