ছবি : সংগৃহীত
শীতকাল মানেই পিঠা খাওয়ার ধুম। এবারের শীতে সবাইকে অবাক করে দিতে বাড়িতে বানাতে পারেন মজার ভাপা পুলি পিঠা। রইল সহজ রেসিপি-
উপকরণ: চালের গুঁড়া দেড় কাপ, খেজুরের গুড় ১ কাপ, কোরানো নারকেল ১ কাপ, পানি ও লবণ ১/২ চা-চামচ।
তৈরি প্রক্রিয়া: একটা প্যানে খেজুরের গুড় এবং নারকেল চুলায় লো হিটে নাডুন। এক সময় দেখবেন গুড় নারকেলের সঙ্গে মিশে গেছে। তারপর কিছুটা পানি ছাড়বে। সেই পানি টেনে এলে, পুরটি পিঠা তৈরির জন্য একদম ঠিকঠাক হবে। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে রেখে দিন।
এবার পিঠার ডো তৈরির পালা। তার জন্য একটা প্যানে দুই কাপ পানি সঙ্গে দিতে হবে হাফ চা-চামচ লবণ। এরপর পানিতে বলক এলে চালের গুঁড়া দিয়ে দিন। এবার পানির সাথে ভালো করে মিশিয়ে দশ মিনিট চুলায় রেখে দিন। দেখবেন সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে। এবার চালের আটার রুটির মতো করে একটি ডো তৈরি করে নিতে হবে।
আরো পড়ুন : গার্লিক ব্রেড খেতে যেতে হবে না রেস্টুরেন্ট, বানাতে পারবেন ঘরেই
এবার ডো দুটি টুকরা করে রুটি বানিয়ে দিতে হবে। তবে একটু মোটা রুটি, খেয়াল রাখবেন বেশি মোটা যেন না হয়। এবার রুটির উপর অর্ধেকটা পুর দিয়ে দিন। এবার পুরো রুটিতে ছড়িয়ে দিন। তারপর রুটির চারপাশের অংশ কেটে চার কোণা শেপ দিতে হবে। আপনি চাইলে গোলও রাখতে পারেন। এবার একপাশ থেকে গোল করে ঘুরিয়ে রোলের মতো তৈরি করুন। আর একটি ডো দিয়ে একইভাবে রোল বানিয়ে নিন।
এবার রোলগুলোকে ভাপে দেওয়ার পালা। তার জন্য লাগবে একটি স্টিম কুকার। যদি একই কুকার না থাকে তবে পাতিলে পানি দিয়ে তার উপরে চালনি বা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ভাপিয়ে নিতে পারেন। স্টিম কুকারে পরিমাণমতো পানি দিতে হবে। তাহলে পিঠাগুলোর গায়ে পানি লাগবে না। দশ মিনিট রাখলেই হয়ে যাবে মজার এই পিটা। তারপর পিঠাগুলো একটু ঠান্ডা হয়ে এলে কেটে নিতে পারেন। দেখতে অনেকটা সুইস রোল কেকের মতো লাগবে। ব্যাস তৈরি মজার ভাপা পুলির পিঠা।
এস/ আই.কে.জে/
