ছবি: সংগৃহীত
খিচুড়ি খাওয়ার এখনই সময়। নানাভাবে ও নানা উপকরণে রাঁধতে পারেন খিচুড়ি।
ভাজা মসলার উপকরণ
দারুচিনি ৩–৪টি, জিরা ১ চা–চামচ, ধনে এক চা–চামচ, মৌরি আধা চা–চামচ, শুকনা মরিচ ৪–৫টি ও এলাচি ৭–৮টি।
প্রণালি
সব ধরনের মসলা কড়াইয়ে টেলে নিয়ে গুঁড়া করে নিতে হবে।
খিচুড়ির উপকরণ
যে কোনো চাল ৩০০ গ্রাম, মুগডাল ২০০ গ্রাম, মসুর ডাল ১০০ গ্রাম, হলুদের গুঁড়া পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, শর্ষের তেল দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ চা–চামচ, আদাবাটা ১ চা–চামচ, রসুনবাটা ১ চা–চামচ, টমেটোবাটা আধা কাপ, কাঁচা মরিচবাটা ২ চা–চামচ, মটরশুঁটি আধা কাপ, ঘি ২ চা–চামচ, কাঁচা মরিচ ৩–৪টি, শুকনা মরিচ ৩–৪টি ও শুকনা মরিচের গুঁড়া ১ চা–চামচ।
ল্যাটকা খিচুড়ি
চাল ও ডাল ভালোভাবে ধুয়ে নিন। প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে চুলায় বসাতে হবে। কিছুক্ষণ পর ফেনা উঠলে হাতা দিয়ে তুলে ফেলে দিন। এরপর চাল ও ডালে হলুদের গুঁড়া ও লবণ মেশান। অন্য কড়াইয়ে তেল দিয়ে দিন। তাতে সব ধরনের বাটা মসলা ভালোভাবে কষাতে হবে। কিছুক্ষণ কষানোর পর তেল ছাড়লে মসলা চাল ও ডালের মধ্যে দিয়ে দিন। মটরশুঁটি দিয়ে দিন। ভাজা মসলা দিয়ে দিন। এবার আরেকটি বাটিতে ঘি দিন। শুকনা মরিচ ও কাঁচা মরিচ দিন। এরপর মরিচের গুঁড়া দিন। এই ঘি খিচুড়িতে ঢেলে দিন। চুলা থেকে নামিয়ে ডিম পোচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
জে.এস/
খবরটি শেয়ার করুন
