ছবি: সংগৃহীত
ছোট মাছ খেতে অনেকেই পছন্দ করে। তবে যদি হয় পুটি মাছ তাহলে তো কথাই নেই। ভাজা থেকে শুরু করে ঝোল অনেকভাবেই পুঁটি মাছ খেতে ভালো লাগে। তবে শীতের এ সময় গরম ভাতের সাথে খেতে পারেন শিম–আলু দিয়ে পুঁটি মাছের তরকারি। এটি খেতে খুবই মজাদার হয়। রইলো রেসিপি-
উপকরণ : পুঁটি মাছ ৩০০ গ্রাম, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি ২ টেবিল চামচ, রসুনকুচি ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মাঝারি আলু ২টা, শিম আধা কেজি, টমেটো ১টি, কাঁচা মরিচ ২টি, জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি : অল্প হলুদ, লবণে পুঁটি মাছ মেখে তেলে ভেজে রাখুন। ভাজা তেলে পেঁয়াজ, রসুন, মরিচগুঁড়া, লবণ, বাকি হলুদগুঁড়া আর সামান্য পানি দিয়ে কষান। টুকরা করা আলু ও শিম দিয়ে দিন।
কয়েক মিনিট নেড়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ভাজা পুঁটি মাছ, টমেটো, কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর জিরাগুঁড়া আর ধনেপাতাকুচি দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন।
এস/কেবি
