ছবি : সংগৃহীত
অনেকেই ইফতারে মিষ্টি বা ডেজার্ট খেতে পছন্দ করেন। এই তালিকায় আছে ফালুদা, রসমালাই, হালুয়া এবং শাহি টুকরা। এর মধ্যে শাহি টুকরার স্বাদ সবচেয়ে বেশি। ইচ্ছা করলে কিন্তু খুব সামান্য কয়েকটি উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন শাহি টুকরা। মুখে দিলেই গলে যাবে রইল এমন রেসিপি।
উপকরণ
দুধ: ১ লিটার
কনডেন্সড মিল্ক: আধ কাপ
পাউরুটি: ৪ টুকরা
ঘি: ৫ চামচ
তেল: ৫-৬ চামচ
এলাচ গুড়া: এক চামচ
কেশর: পরিমাণ মতো
কাজু বাদাম, কাঠবাদাম ও কিশমিশ: স্বাদমতো
আরো পড়ুন : পাউরুটি দিয়ে তৈরি করুন সুস্বাদু রসমালাই
প্রণালি
একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে টুকরা করে রাখা কাজু আর কাঠ বাদাম হালকা করে ভেজে নিন। শেষে কিসমিস দিয়ে একটু নেড়ে নিন। একটি বাটিতে নামিয়ে নিয়ে আলাদা করে রেখে দিন। এর পরে তিন কোনা করে কেটে রাখা পাউরুটির টুকরাগুলো লাল করে ঘিয়ে ভেজে নিন। দুধ ফুটিয়ে গাঢ় করে নিন। ১ লিটার দুধ হলে কমিয়ে আধ লিটার করে নিন।
দুধ ঘন হয়ে গেলে তাতে মিশিয়ে দিন কনডেন্সড মিল্ক। কেশর আর এলাচ গুঁড়া দিয়ে মিশ্রণটি আরও মিনিট পাঁচেক ঘন করে নিন। বার বার নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন যাতে দুধ পাত্রের গায়ে না লেগে য়ায়। মিশ্রণটি বেশ ঘন হয়ে এলে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা করে নিন। একটি থালায় ভেজে রাখা পাউরুটিগুলো সাজিয়ে নিন। তার উপর ঘন দুধের ভালো করে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। উপর দিয়ে দিন কাজু, কাঠবাদাম কুচি আর কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন শাহি টুকরা।
এস/ আই.কে.জে/
