ছবি : সংগৃহীত
অতিথি আপ্যায়ন থেকে শুরু করে ধর্মীয় আচার কিছুতেই বাদ নেই মিষ্টির। স্বাদের গুণে এমন মর্যাদা অন্য খাবার খুব কম পায়। বিভিন্ন রাজ্যের জনপ্রিয় এক মিষ্টি হলো বালুশাই। বাংলাদেশেও এ মিষ্টি বেশ জনপ্রিয়। একে কেউ কেউ আবার বলে থাকেন বালুশাহী। এরকম নামকরণের সঠিক কারণ জানা যায়নি।
একেবারে সোজা-সাপটা উপায় এবং উপকরণ এ মিষ্টি তৈরির। সাধারণত মিষ্টি তৈরি হয় ছানা দিয়ে। তবে এক্ষেত্রে তার ব্যতিক্রম। উপকরণ হিসেবে লাগে-
আরো পড়ুন : ঘরেই তৈরি করতে পারবেন চিকেন মমো, রইলো রেসিপি
চিনির শিরা, পানি, ময়দা, সাদা তেল, বেকিং পাউডার, টক দই, নুন, চিনি, ঘি, এলাচ, আর চাইলে আপনি সাজিয়ে পরিবেশন করার জন্য নিতেই পারেন আমন্ড বাদাম।
পদ্ধতি
বালুসাই তৈরি করতে গেলে প্রথমে ময়দাতে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঘন করে মাখতে হবে। এরপর তাতে ঘি, নুন, টকদই, বেকিং পাউডার দিয়ে ৩০ মিনিট মতো ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।
এবার ওই মন্ড থেকে লেই কেটে গোল করে নিতে হবে। তবে মাঝে ফাঁকা অংশ রাখতে হবে। এবার তৈরি করা লেইগুলো সাদা তেলে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ভেজে রাখা টুকরোগুলো ঠান্ডা হলে চিনির সিরায় ডুবিয়ে তাদের বানিয়ে তুলতে হবে মিষ্টি। এইতো হয়ে গেলো বালুশাহী। এবার যার যার মন মতো ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুন।
এস/ আই. কে. জে/
