ছবি : সংগৃহীত
জলপাই দিয়ে তৈরি আচারের মধ্যে একটি হলো জলপাইয়ের ঝুরি আচার। এই আচার চুলায় দেওয়ার প্রয়োজন হয় না। রান্নার কোনো ঝামেলা ছাড়াই সুস্বাদু আচার তৈরি করতে চাইলে বেছে নিতে পারেন জলপাইয়ের ঝুরি আচার। সেজন্য আপনার প্রয়োজন হবে অল্প কিছু উপকরণের, যেগুলো আপনার বাড়িতেই থাকে। চলুন জেনে নেওয়া যাক জলপাইয়ের ঝুরি আচার তৈরির রেসিপি-
উপকরণ-
জলপাই- আধা কেজি
চিনি- ৩ টেবিল চামচ
সিরকা- ১ কাপ
সরিষার তেল- ১ কাপ
লবণ- ১ চা চামচ
আরো পড়ুন : চিংড়ির মালাইকারি তৈরির রেসিপি
সোডিয়াম বেনজয়েট- সিকি চামচ
সরিষা গুঁড়া- ১ চামচ
মরিচ কুচি- ১ টেবিল চামচ
আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ।
পদ্ধতি-
জলপাই ভালো করে ধুয়ে গ্রেট করে নিন। ছাঁকনিতে নিয়ে পানি ছেঁকে নিন। এরপর একটি ছড়ানো ট্রেতে নিন। উপরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর দুই-তিন দিন রোদে শুকিয়ে বয়ামে সংরক্ষণ করুন। এটি মাঝে মাঝে রোদে দিলে অনেকদিন ভালো থাকবে। তবে ভেজা চামচ বা হাত দিয়ে আচার তুলবেন না। তাতে ছত্রাক পড়ে আচার নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
এস/ আই. কে. জে/
খবরটি শেয়ার করুন
