ছবি : সংগ্রহিত
শীতের বাজার ভরে উঠেছে ফুলকপিতে। এই সবজি খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। ফুলকপি দিয়ে নানা পদের তরকারি রান্না করা যায়। এর পাশাপাশি খিচুড়ি, ডেজার্টসহ নানা মুখোরোচক খাবারও তৈরি হয় এই সবজি দিয়ে।
ফুলকপি দিয়ে কিন্তু আরও একটি সুস্বাদু পদ তৈরি করতে পারেন, আর সেটি হলো রোস্ট। নাম শুনে বিশাল কিছু মনে হলেও রান্নার পদ্ধতি কিন্তু খুব সহজ। রইলো রেসিপি-
উপকরণ-
১. ফুলকপি ১টি
২. আদা ১ চা চামচ
৩. কাঁচা মরিচ ২-৩টি
৪. টকদই ২ টেবিল চামচ
৫. কাজু বাদাম ৬-৭টি
৬. পোস্ত বাটা ১ টেবিল চামচ
৭. জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
৯. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
১০. শুকনো মরিচ ১টি
১১. ছোট এলাচ ২টি
১২. লবঙ্গ ২-৩টি
১৩. দারুচিনি ১টি
আরো পড়ুন : খাশির আস্ত লেগরোস্ট তৈরির রেসিপি
১৪. তেজপাতা ১টি
১৫. গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
১৬. ঘি ২ চা চামচ
১৭. সরিষার তেল ১ চা চামচ
১৮. সাদা তেল ২ টেবিল চামচ
১৯. চিনি ২ চা চামচ
২০. লবণ পরিমাণমতো।
পদ্ধতি-
প্রথমে কাজুবাদাম, পোস্ত, আদা ও কাঁচা মরিচ একসঙ্গে বেটে নিন। এরপর ফুলকপি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে ধুয়ে নিন। পানি ঝরিয়ে রাখুন।
এরপর কাজু, পোস্ত, ফেটানো টকদই, জিরার গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে মেরিনেট করে রাখুন।
এবার কড়াইতে তাতে সাদা তেল ও ঘি একসঙ্গে গরম হতে দিন। এর মধ্যে ফোড়ন হিসেবে দিন গোটা গরম মসলা, শুকনো মরিচ ও তেজপাতা। একটু ভেজে নিয়ে আদা ও মরিচ বাটা দিয়ে দিন।
এস/ আই.কে.জে
খবরটি শেয়ার করুন
