ছবি : সংগৃহীত
শীতের সন্ধ্যায় কাবাবজাতীয় খাবার খেতে ইচ্ছে করে অনেকেরই। বিশেষ করে কাবাব হলে পুরো আয়োজন জমে উঠে। সবসময় একই রকম কাবাব খেয়ে মুখ পানসে হয়ে গেছে?
স্বাদে বদল আনতে বানিয়ে ফেলতে পারেন কাসুন্দি দিয়ে মজাদার এক কাবাব। বলছিলাম মুর্গ কাসুন্দি টিক্কার কথা। কীভাবে তৈরি করবেন? চলুন জেনে নিই-
উপকরণ-
হাড় ছাড়া মুরগির মাংস- ৩০০ গ্রাম (বড় মাপের টুকরো করে কাটা)
পানি ঝরানো টক দই- আধা কাপ
ধনে গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ
লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ
মাখন- পরিমাণ মতো
আরো পড়ুন : শীতের সন্ধ্যায় ঘরেই তৈরি করুন স্যামন চাউডার
আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
কাসুন্দি- ৩ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা- ২ টেবিল চামচ
কসুরি মেথি গুঁড়ো- আধ চা চামচ
সরিষার তেল- পরিমাণ মতো
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালি-
প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। এর সঙ্গে আদা-রসুন বাটা, লবণ, লেবুর রস, কাঁচামরিচ বাটা ও লবণ মাখিয়ে ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
এরপর পানি ঝরানো টক দই, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা, কসুরি মেথি, কাসুন্দি, সরিষার তেল মাংসের গায়ে ভালো করে মাখুন। সেগুলোকে কাঠির মধ্যে গেঁথে নিন।
একটি প্যানে মাখন গরম করে কবাবগুলো সেঁকে নিন। একটি তারজালিতে রেখে সামান্য পুড়িয়ে নিন। তারজালি না থাকলে প্যানে হালকা তেল ব্রাশ করে পুড়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে মুর্গ কাসুন্দি টিক্কা। নান বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এস/ এসি
