ছবি : সংগৃহীত
বিভিন্ন অনুষ্ঠানে আমন্ত্রিত অতিথিদের ভিন্ন খাবার পরিবেশন করে তাক লাগাতে বানিয়ে ফেলুন খেজুর গুড়ের চকোলেট বরফি।
জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ-
৫০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর,
৩০০ গ্রাম খেজুরের গুড়,
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো,
আরো পড়ুন : ছুটির দিনে পাতে রাখতে পারেন মজাদার মুড়িঘণ্ট
২ টেবিল চামচ কোকো পাউডার,
৪-৫ ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স
আর ২৫০ গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক।
প্রণালী-
প্রথমে খেজুরের গুড়টা হালকা আঁচে জাল দিয়ে পাতলা করে নিন। এবার আলাদা একটা নন-স্টিকের কড়াই গরম করে এতে খোয়া ক্ষীর দিয়ে চুলায় কম আঁচে বসিয়ে রাখুন। খোয়া ক্ষীর একটু গলতে শুরু করলে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যাতে নিচে লেগে না যায়। অর্ধেক গলে গেলে এতে কনডেন্সড মিল্ক, খেজুরের গুড়, ছোট এলাচের গুঁড়ো ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে দিন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর দেখবেন মিশ্রণটি ক্রিমের মত ঘন হয়ে গেছে। তারপর আরও ৭ মিনিটের মত মিশ্রণটি চুলায় কম আঁচে নাড়বেন। একটু থকথকে হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
এবার একটা চারকোণা কাঁধ উঁচু পাত্রে ঘি গ্রিজ করে নিয়ে ঢালুন। ঘি মাখানোর পাশাপাশি থালায় অল্প কোকো পাউডার ছড়িয়ে দিতে পারেন। মিশ্রণটি থালায় ঢালার পর ওপর দিয়ে কোকো পাউডার ও পেস্তা কুচি ছড়িয়ে দিন। এবার এই মিশ্রণটি ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বের করে বরফির আকারে কেটে নিয়ে পরিবেশন করুন।
এস/ আই.কে.জে/
