ছবি: সংগৃহীত
গ্রীষ্মকাল মানেই আমের মৌসুম। আর আম বলতে প্রথমেই আসে কাঁচা আম। কাঁচা আম দিয়ে কত খাবারই না আমরা তৈরি করি। আঁচার, জুস, চাটনি আরও কত কী। তবে এবার দেখে নিতে পারেন ভিন্নধর্মী একটি রেসিপি।
মাছে ভাতে বাঙালি তো শুনেছেন? এবার আমে ভাতে বাঙালির স্বাদ নেয়ার পালা। কি ভাবে? জানব আজ --
রান্নায় যা উপকরণ লাগবে:
>> চাল: ২ কাপ
>> কাঁচা আম: ১টি
>> তেল: ১ টেবিল চামচ
>> বাদাম: আধ কাপ
>> ছোলার ডাল: ১ টেবিল চামচ
>> বিউলির ডাল: ১ টেবিল চামচ
>> সর্ষে: আধ চা চামচ
>> শুকনো মরিচ: ২ টি
>> আদা কুচি: ১ টেবিল চামচ
>> কাঁচা মরিচ কুচি: ১ টেবিল চামচ
>> লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
>> হলুদ: এক চিমটে
আরো পড়ুন: ডাল দিয়ে পাট শাকের রেসিপি
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে ভাত রান্না করে নিন। চাল একটু শক্ত থাকতে থাকতে নামিয়ে নেবেন। কাঁচা আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে কুরিয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিন। এর মধ্যে দিন বাদাম। হালকা নাড়াচাড়া করে তুলে রাখুন। কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে এর মধ্যে আস্ত সর্ষে, শুকনো মরিচ, ছোলা এবং বিউলির ডাল ফোড়ন দিন। সামান্য একটু নাড়াচাড়া করে দিয়ে দিন আদা কুচি এবং কাঁচা মরিচ। একটু ভাজা হলে কুরিয়ে রাখা আম দিয়ে দিন। এরপর সামান্য একটু লবণ এবং হলুদ দিন। হালকা আঁচে ভেজে নিন। আম নরম হয়ে এলে এর মধ্যে আগে থেকে করে রাখা ভাত অল্প অল্প করে দিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে উপর থেকে বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
এম এইচ ডি/ আই. কে. জে/
খবরটি শেয়ার করুন
