ছবি : সংগৃহীত
সারা বছর বাজারে পেয়ারা পাওয়া যায়। আবার অনেকে বাজার থেকে পেয়ারা কিনে ঘরে ফেলে রাখেন কিংবা বাড়িতে নিজের গাছ থাকলে গাছের নিচে পড়ে থাকে পাকা পেয়ারা। ফেলে দেওয়া ছাড়া আর কোনও গতি নেই? তবে এই পাকা পেয়ারা দিয়ে মজাদার একটি চাটনি বানিয়ে খেতে পারেন। চলুন জেনে নিই এর রেসিপি-
উপকরণ
পাকা পেয়ারা: ২টি
সরিষার তেল: ১ চা চামচ
দিনা পাতা: ১০-১৫টি
আদা কুচি: ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ: ১টি
লেবুর রস: ২ টেবিল চামচ
আরো পড়ুন : গরমে তৃপ্তি পেতে খান বেলের শরবত
জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
চাট মশলা: ১ চা চামচ
বিটনুন: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: ১ চা চামচ
পানি: আধ কাপ
প্রণালী
প্রথমে পেয়ারাগুলি ভালো করে ধুয়ে, মুছে নিন। তার পর সামান্য সরিষার তেল গায়ে মাখিয়ে রাখুন। এ বার রুটি সেঁকার জাল গ্যাসের উপর বসিয়ে পেয়ারাগুলি একটু পুড়িয়ে নিন। হয়ে গেলে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
একটি পাত্রে পানি নিয়ে পেয়ারা গা থেকে পুড়ে যাওয়া খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। ছোট ছোট টুকরো করে কেটেও রাখতে পারেন।
তারপর ব্লেন্ডারে পেয়ারার টুকরো, নুন, চিনি, পুদিনা পাতা এবং সব রকম মশলা দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। ব্যস, চাটনি রেডি। এ বার পুরো বিষয়টি ছাঁকনিতে ছেঁকে নিতে পারেন। না চাইলে রেখেও দিতে পারেন।
এস/ আই. কে. জে/
খবরটি শেয়ার করুন
