ছবি : সংগৃহীত
সকাল এবং সন্ধ্যায় শীতের আবেশটা ইদানীং টের পাওয়া যাচ্ছে। এমন হিম ধরা আবহাওয়ায় ভাজাপোড়ার বদলে এক পেয়ালা ধোঁয়া ওঠা স্যুপ কিন্তু চমৎকার মানিয়ে যাবে। বাড়িতে শীতের সবজি বা মাংস কিছু যদি না থাকে, তবুও বানাতে পারেন এই সুস্বাদু স্যুপটি। রইলো রেসিপি-
উপকরণ: ডিম ২টি, চিকেন স্টক ৩ কাপ, পেঁয়াজ ১টি, সয়া সস ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, রসুন কুচি ১ কোয়া, আদা এক টুকরা (ছোট), কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, অরিগ্যানো আধা চা চামচ, এবং মাখন ১ টেবিল চামচ।
আরো পড়ুন : সিরাজগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী কলাগাছের কাঞ্জাইল দিয়ে শুঁটকি ভুনা!
প্রণালী: প্রথমেই চিকেন স্টক বানিয়ে নিতে হবে। এর জন্য তিন কাপ পানিতে হাড্ডিসহ এক টুকরা মুরগির মাংস, লবণ, ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ কুচি একসঙ্গে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে ১০ থেকে ১২ মিনিট সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানিটা ছেঁকে আলাদা করে নিন। এ পানিটাই চিকেন স্টক।
এবার একটি সসপ্যানে সামান্য মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। আদা ও রসুন দিয়ে অল্প নাড়ুন। চিকেন স্টক দিন। ফুটে এলে পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে দিয়ে দিন। এতে স্যুপ খানিকটা ঘন হয়ে আসবে।
এবার লবণ ও গোলমরিচ দিন। স্যুপ ফুটতে থাকাকালীন ডিম ফেটিয়ে ওপর থেকে দিয়ে দিন। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যাতে ডিমগুলো ছড়িয়ে টুকরো টুকরো হয়ে যায়। এবার অরিগ্যানো ছড়িয়ে স্যুপ নামিয়ে নিন। মাখন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন এগ ড্রপ স্যুপ। ওপরে পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে দিতে পারেন।
এস/ আই.কে.জে/
