ছবি: সংগৃহীত
আমাদের দেশে শবে বরাতের দিন অনেকের বাড়িতেই রুটি হালুয়ার সাথে থাকে ঝাল মাংস। তাই বানাতে পারেন গরুর মাংসের কারি। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
তেল ২ টেবিল চামচ, জিরা ১ চা-চামচ, দারুচিনি ১ টুকরা, লবঙ্গ ৩টি ও গোলমরিচ সিকি চা-চামচ, মাঝারি আকারের পেঁয়াজ ১টি কাটা, হাড় ছাড়া গরুর মাংস ৫০০ গ্রাম, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ ও রসুনবাটা ১ টেবিল চামচ, লবণ ১ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, চিলি ফ্লেক্স ১ চা-চামচ, গরমমসলা ১ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, পাপরিকা ১ চা-চামচ, ভাঙা গোলমরিচ আধা চা-চামচ, টমেটো কুচানো ১টি মাঝারি আকারের ও পানি সিকি কাপ, দই ৩ টেবিল চামচ ।
আরো পড়ুন : ঘরেই বানাতে পারেন জনপ্রিয় এই রাশিয়ান খাবার!
প্রণালি
গরুর মাংস প্রায় এক ইঞ্চি আকারে টুকরা করে কেটে নিন। কড়াইয়ে তেল, জিরা, দারুচিনি, লবঙ্গ ও গোলমরিচ দিয়ে কম আঁচে ভাজুন। ঘ্রাণ বের হলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ সোনালি ও স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর মাংস দিয়ে ৫মিনিট ভাজুন। তারপর আদাবাটা, রসুনবাটা যোগ করে সুগন্ধি বের না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
এরপর লবণ, মরিচগুঁড়া, চিলি ফ্লেক্স , গরমমসলা , ধনেগুঁড়া, হলুদগুঁড়া, পাপরিকা, ভাঙা গোলমরিচ আধা চা-চামচ, টমেটো ও পানি দিয়ে দিন। মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংসের টুকরাগুলো নরম হলে দই যোগ করে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। এবার গরম নরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
এস/কেবি
