ছবি : সংগৃহীত
মৌসুমি টক ফল কিংবা চটপটি তাতে একটু চাট মসলা ছিটিয়ে দিলে স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ। বাজারে এই চাট মসলা পাওয়া যায়। চাইলে কিন্তু ঘরেও খুব সহজে এটি বানিয়ে নিতে পারেন। চলুন জেনে নিই রেসিপি-
উপকরণ
শুকনো মরিচ- ১০টি
পাঁচফোড়ন- হাফ টেবিল চামচ
কালো জিরা- ১ টেবিল চামচ
জিরা- ২ টেবিল চামচ
এলাচ- ৮টি
দারুচিনি- ২ টুকরা
লবঙ্গ- ১০টি
জায়ফল- অর্ধেকের কম
মৌরি- ১ চা চামচ
গোল মরিচ- ১ চা চামচ
আরো পড়ুন : ফুলকপির কোরমা যেভাবে রাঁধবেন
বিট লবণ- ১ চা চামচ
মেথি- ১ চা চামচ
আমচুর পাউডার- ১ টেবিল চামচ
আদা পাউডার/শুকনো আদা- ২ ইঞ্চি- ১ চা চামচ
লবণ- হাফ চা চামচ
প্রণালি
কড়াই গরম করে তাতে শুকনো মরিচ দিয়ে ১৫ সেকেন্ড অনবরত নেড়ে একটু গরম করে নিন। এরমধ্যে মেথি, লবঙ্গ, পাঁচফোড়ন, মৌরি, জিরা, কালো জিরা, গোলমরিচ, এলাচ, দারুচিনি, জয়ফল এক এক করে মেশান। এসময় অনবরত নাড়তে হবে।
৫ সেকেন্ড পর একে একে লবণ, বিটলবণ, আমচুর পাউডার, আদা পাউডার (আদা যদি পাউডার না হয়, তবে প্রথমেই শুকনো মরিচের সাথে আদাটা ভেজে নিতে হবে) দিয়ে ১০ সেকেন্ড থেকে ১২ সেকেন্ড নেড়ে চুলা অফ করে দিতে হবে। অফ করে আরেকটু নেড়ে দ্রুত ঠান্ডা করে নিতে হবে।
মসলা হালকা ঠান্ডা হলে শিলপাটায় বেটে নিন কিংবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। ব্যস, স্পেশাল চাট মসলা রেডি।
এস/ আই.কে.জে
খবরটি শেয়ার করুন
