ছবি : সংগৃহীত
গরমে একটু স্বস্তি পেতে সবাই ছুটে হালকা খাবারের দিকে। এই গরমে একটু স্বস্তি পেতে খান লাউ-বড়ির দুধমালাই। রইলো রেসিপি-
উপকরণ
কচি লাউ ১টি,
ডালের বড়ি ১৫–১৬টি,
কাঁচা মরিচ ৮–১০টি,
কালিজিরা ২ চা-চামচ,
দুধ ২ কাপ,
আরো পড়ুন : গরমে উপকারী দই শজনে, রইলো রেসিপি
তেল ২ টেবিল চামচ,
লবণ পরিমাণমতো,
চিনি পরিমাণমতো,
ঘি ১ টেবিল চামচ,
আতপ চাল ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি
কচি লাউয়ের খোসা ফেলে পরিষ্কার করে নিন। এবার লাউটিকে পাতলা ও তিনকোনা করে কাটুন। ১ চা-চামচ কালিজিরা, ১ টেবিল চামচ আতপ চাল ও ৫-৬টা কাঁচা মরিচকে দুধ দিয়ে বেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে বড়িগুলো লাল করে ভেজে নিন। বড়ি তুলে রেখে কড়াইতে কাঁচা মরিচ ও কালিজিরার ফোড়ন দিন। কড়াইয়ে এবার টুকরো করা লাউ ছেড়ে দিয়ে হালকা আঁচে নাড়তে থাকুন, যাতে লাউয়ের পানি ঝরে তা শুকিয়ে যায়। লাউয়ের রং খয়েরি হয়ে এলে কড়াইয়ে দুধ ঢেলে পরিমাণমতো লবণ ও চিনি দিয়ে নাড়ুন।
এস/ আই.কে.জে/
