ছবি: সংগৃহীত
কাবাব খেতে কে না পছন্দ করেন। যদি হয় মাংসের বা মাছের কাবাব। এবার না হয় কাঁচকলার কাবাবের স্বাদ নিন। খুবই সুস্বাদু ও মুখোরোচক এই কাবাব। একবার খেলে আপনার মুখে লেগে থাকবে সব সময়।
চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক সহজ রেসিপি-
উপকরণ
১. কাঁচা কলা ২টি,
২. ছোলার ডাল ১ কাপ
৩. কাবাব মসলা ১ চা চামচ
৪. চাট মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ
৫. আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
৬. গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. পেঁয়াজ কুচি ৩-৪ টেবিল চামচ
৮. কাঁচা মরিচ কুচি পরিমাণমতো
৯. ডিম ২টি
১০. ব্রেডক্রাম পরিমাণমতো
১১. লবণ পরিমাণমতো ও
১২. তেল ভাজার জন্য।
পদ্ধতি
প্রথমে কাঁচকলা ভালো করে ধুয়ে খোসাসহ ২ টুকরো করে সেদ্ধ করে নিন। এবার সেদ্ধ করা কাঁচকলা ঠান্ডা হয়ে গেলে খোসাসেই ব্লেন্ড করে নিন। অন্যদিকে ৪-৫ ঘণ্টা ভেজানো ছোলার ডাল সেদ্ধ করে নিন।
তারপর সেদ্ধ করা ছোলার ডাল ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর অন্য একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, সব গুঁড়া-বাটা মসলা ও লবণ পরিমাণমতো দিয়ে সবকিছু মেখে নিন।
এবার এতে ব্লেন্ড করা কাঁচকলা ও ছোলার ডাল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। তারপর কাবাবের আকৃতি করে নিয়ে ডিমে ডুবিয়ে ও ব্রেডক্রামে গড়িয়ে ১০-১৫ মিনিট ফিজের নরমালে রেখে দিন।
এরপর ফ্রিজ থেকে নামিয়ে ডুবো তেলে এপিঠ-ওপিঠ ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুন মজার কাঁচকলার কাবাব।
কেবি/ আই.কে.জে
