ছবি: সংগৃহীত
ইলিশ মানেই ভাজা, ভাপা কিংবা ঝোল। স্বাদবদলের জন্য মাঝে মাঝে এর বাইরেও ইলিশ মাছ রান্না করে খাওয়া যায়। ইলিশের নিজস্ব একটা স্বাদ তো আছেই, তার সঙ্গে যখন নানা উপকরণ যোগ করা হয়, স্বাদে চলে আসে ভিন্নতা।
উপকরণ
নোনা ইলিশ ৩ টুকরো, কচুরমুখী ৩০০ গ্রাম, বেগুন ২০০ গ্রাম, আলু ২টি, কাঁচা মরিচ ৫ থেকে ৬টি, আদা ও রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ করে, সয়াবিন তেল ৪ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজকুচি ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালি
নোনা ইলিশ মাছ গরম পানিতে ধুয়ে টুকরো করে নিন। এবার কচুরমুখী, বেগুন ও আলু ছোট করে কেটে নিন। কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি বাদামি করে ভাজুন। নোনা ইলিশ সামান্য ভেজে আদা ও রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ ও ধনেগুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর আলু, কচুরমুখী ও বেগুন দিয়ে রান্না করুন। অল্প পানি দিয়ে মাখা মাখা ঝোল হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে আবারও নেড়ে নামিয়ে নিন।
জে.এস/
খবরটি শেয়ার করুন
