ছবি : সংগৃহীত
ইফতারে জিলাপি না হলে যেন চলেই না। এমটাই মনে করেন অনেকে। তাই তো সব আইটেম বাড়িতে বানালেও দোকান থেকে জিলাপি আনতেই হবে। কিন্তু আপনি চাইলে এখন খুব সহজে বাড়িতে বানাতে পারেন জিলাপি।
আমাদের দেশে ইফতারিতে জিলাপির বেশ কদর রয়েছে। ইফতারের সব আইটেম ঘরে তৈরি করলেও জিলাপি আনেন বাজার থেকে। কারণ অনেকের ধারণা জিলাপি বানানো খুব কঠিন আর ঝামেলার। খুব সহজে বাড়িতেই বানাতে পারেন মজার এই জিলাপি। চলুন জেনে নিই রেসিপি-
আরো পড়ুন : ঝটপট ইফতারে তৈরি করুন ফুলকপির কাটলেট
আগে বানিয়ে নিন জিলাপির সিরা
চিনি ১ কাপ এবং পানি ১/২ কাপ, যদি বেশি করতে চান তবে চিনি ২ কাপ এবং ১ কাপ পানি এক সঙ্গে জ্বাল দিতে হবে। সিরা মোটামুটি আঠালো হলেই চলবে। এর মধ্যে এলাচ দিতে পারেন ফ্লেভারের জন্য। চাইলে ফুড কালার ব্যবহার করতে পারেন। তারপর অল্প লেবুর রস দিন। এটা সিরাকে জমে যেতে দেয় না। তাই লেবুর রস অবশ্যই দিবেন।
জিলাপির ব্যাটার তৈরি করুন
ময়দা ১/২ কাপ, বেসন ১ টেবিল চামচ,
কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ বা চালের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
বেকিং সোডা ১/৪ চা-চামচ,
টক দই ২ টেবিল চামচ এবং পানি ৬/৭ টেবিল চামচ।
উপকরণগুলো এক সঙ্গে খুব ভালো ভাবে মিক্স করে ১৫-২০ মিনিট রেস্ট এ দিবেন। তারপর ডুবো তেলে প্যাচ দিয়ে ছাড়বেন এবং ভাজবেন।
কীভাবে বানাবে জিলাপি
জিলাপি ভাজার সময় খেয়াল রাখতে হবে এটা যেন ডুবো তেলে করা হয়। আর তেল এবং ভালো ভাবে গরম হয়। খেয়াল রাখবেন সিরা যেন ঠাণ্ডা না হয়ে যায়। আবার খুব বেশি গরম ও থাকা যাবে না। জিলাপিতে বাদামি রঙ এলে তেল থেকে উঠিয়ে সিরায় রাখতে হবে। ২-৩ মিনিট রেখে উঠিয়ে রাখুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল জিলাপি।
এস/ আই.কে.জে/
খবরটি শেয়ার করুন
