ছবি : সংগৃহীত
পাচঁমিশালি মাছের সাথে পুতা বেগুন রান্নাকে চট্টগ্রামে মিশাইল্যা মাছে পুতা বেগুন বলা হয়। সাধারণত এটি চট্টগ্রামের খাবার। এলাকাভিত্তিক হলেও সারা দেশে অনেকেই পছন্দ করেন এই পদ। রইলো অসাধারণ পুতা বেগুনের রেসিপি-
উপকরণ
কয়েক রকমের ছোট মাছ আধা কেজি, গোটা শুকনা মরিচ আধা কাপ, রসুনের কোয়া ৩-৪টি, সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ, পেঁয়াজকুচি আধা কাপ, সরিষার দানা ২ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, টমেটো ২-৩টি, পানি পরিমাণমতো, পুতা বেগুন ২টি (গোল সবুজ বেগুন), ছুরি শুঁটকি ১টির অর্ধেক, কাঁচা মরিচ প্রয়োজনমতো, ধনেপাতা পরিমাণমতো।
আরো পড়ুন : চট্টগ্রামের চিংড়ি ফুলোটির স্বাদ নিয়েছেন কি?
প্রণালি
ছোট মাছ ভালো করে বেছে নিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। শুকনা মরিচ পানিতে ভিজিয়ে নিন। এবার রসুন, পানিতে ভেজানো মরিচ, সরিষা শিলপাটায় পিষে নিতে হবে। প্যানে তেল গরম করে নিন। পেঁয়াজ দিয়ে কষাতে হবে। পেঁয়াজের কাঁচাভাব চলে গেলে রসুনবাটার মিশ্রণ, হলুদগুঁড়া, লবণ দিয়ে দিন। কয়েক টুকরা টমেটো দিয়ে কষাতে হবে। প্রয়োজনে একটু পানি দিতে হবে। এরপর টুকরা করা পুতা বেগুন, শুঁটকি দিয়ে কষিয়ে নিন। মাছ ও বাকি টমেটো দিয়ে দিন। মাখা মাখা ঝোল করে রান্না করতে হবে। কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে রাখুন।
এস/কেবি
