ছবি : সংগ্রিহিত
শোল মাছের ঝোল কিংবা লাউ দিয়ে শোল মাছ খেতে পছন্দ করেন অনেকে। বিশেষ করে শীতের সময়ে এই মাছ বেশি খাওয়া হয়। তবে আপনি চাইলে রাঁধতে পারেন শোল মাছের দোপেঁয়াজো। গরম ভাতের সঙ্গে এই পদ জমবে বেশ। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক শোল মাছের দোপেঁয়াজো রান্নার রেসিপি-
উপকরণ-
শোল মাছের টুকরা- আধা কেজি
পেঁয়াজ মোটা করে কাটা- ১ কাপ
তেজপাতা- ১টি
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
আদা বাটা- আধা চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ২ চা চামচ
আরো পড়ুন : খাশির আস্ত লেগরোস্ট তৈরির রেসিপি
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
কাঁচা মরিচ- ৭-৮টি ফালি করা
তেল ও পানি- পরিমাণমতো
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ।
পদ্ধতি-
প্রথমে মাছ কুটে নিন। এরপর ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। পানি ঝরিয়ে রাখুন। মাছের সঙ্গে অর্ধেক বাটা ও গুঁড়া মসলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ মাখিয়ে মিনিট দশেক রাখুন। তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে নিন। কড়াইয়ে বাকি তেল গরম করে পেঁয়াজ, তেজপাতা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে বাকি সব বাটা, গুঁড়া মসলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং পরিমাণমতো পানি দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন। পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠলে মাছ দিন। অল্প পানি এবং কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। মাছ বেশ ভাজা ভাজা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
এস/
