ছবি: সংগৃহীত
সবজি হিসেবে লাউয়ের উপকারিতা উপেক্ষা করার কোনও উপায় নেই। লাউয়ে মধ্যে প্রচুর জল থাকার পাশাপাশি এতে ফাইবার, ভিটামিন ও গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদান থাকে। তবে আম বাঙালির বাড়িতে লাউ ডাল, লাউ চিংড়ির, লাউ ঘন্টর পাশাপাশি আরও একটি পদ হলো লাউয়ের হালুয়া। ভিন্ন স্বাদের এই রেসিপি রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেতে ভালোই লাগে। খেতেও যেমন সুস্বাদু আর উপকরণও কম। আজই বানিয়ে ফেলুন অন্য স্বাদে লাউয়ের হালুয়া।
উপকরণ : একটা বড় আকৃতির লাউ, হাফ লিটার দুধ, কিশমিশ ও কাজুবাদাম, এক চিমটে জাফরান, এলাচ গুঁড়ো সামান্য, ঘি পরিমাণমতো, স্বাদ অনুযায়ী চিনি।
আরো পড়ুন : যেভাবে তৈরি করবেন লেবানিজ খাবার ‘তাহিনা’
তৈরির পদ্ধতি : লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে একেবারে ছোটো ছোটো টুকরো করে ফেলুন। চেপে চেপে লাউয়ের অতিরিক্ত পানি বের করে দিন। হালকা গরম পানিতে কয়েক মিনিট কেশর ভিজিয়ে রেখে দিন। কড়াইতে পরিমাণমতো ঘি গরম করে কাজুবাদাম ও কিশমিশ ভেজে তুলে নিন। তারপর কড়াইতে আরও একটু ঘি দিয়ে লাউ দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করতে থাকুন। কম আঁচে বেশ কিছুক্ষণ ভাজার পর লাউ নরম হয়ে এলে এর মধ্যে দুধ দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ফোটান। ২০ মিনিট পর লাউ দুধের সঙ্গে একেবারে মিশে গেলে চিনি দিয়ে দিন। জাফরান পানিও দিয়ে দেবেন। হালুয়া একেবারে ঘন হয়ে এলে কাজুবাদাম ও কিশমিশ মিশিয়ে দিন। এলাচ গুঁড়োও দিয়ে দেবেন। সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে নিন। গরম-গরম পরিবেশন করুন মজাদার লাউয়ের হালুয়া।
এস/ আই. কে. জে/
