ছবি : সংগৃহীত
বাঙালি মানেই মাছে-ভাতে বাঙালি। মাছ খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ কমই আছেন। একেক জন একেক ধরনের মাছ পছন্দ করেন। মাছ ছাড়া যেন বাঙালির খাবার জমে ওঠে না। কেউ কেউ আবার মাছ খেলেও এর চামড়া খান না।
কারো কারো মতে মাছের ছাল খাওয়া ভালো নয়। কেউ আবার বলেন ভিন্ন কথা। আসল সত্য কি? পুষ্টিবিদরা এ ব্যাপারে কী বলেন? চলুন জানা যাক-
পুষ্টিগুণে ভরা মাছের চামড়া
বেশিরভাগ মাছেই থাকে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই, ভিটামিন এ, ভিটামিন বি-১২ এবং ভিটামিন ডি। এছাড়া থাকে সেলেনিয়াম ও টরিন নামক উপাদান। মাছের ছাল বা চামড়ায়ও এই খাদ্যগুণগুলো প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
আরো পড়ুন : শীতে শিশুকে যে খাবার খাওয়ানো ঠিক নয়
প্রোটিনের ভান্ডার
শরীরের পেশি ও টিস্যুর সুস্থতা বজায় রাখতে সাহায্য করে ডায়েটরি প্রোটিন। এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ শক্তি বাড়িয়ে তোলে। মাছের চামড়ার মিউকাসে উপকারী প্রোটিন প্রচুর পাওয়া যায়।
ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড
মাছের ছালে আছে প্রচুর ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড যা ইনফ্লেম্যাশনের হার কমায়। কার্ডিওভাসক্যুলার স্বাস্থ্য ও কোষের সুস্থতা বজায় রাখে এই ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। এটি ব্লাড প্রেশার নিয়ন্ত্রণ, আর্থ্রাইটিস ও রিউম্যাটিক অসুখ রোধে কার্যকরী ভূমিকা রাখে।
ত্বক ও চুলের উজ্জ্বলতা
মাছের চামড়ায় প্রচুর ভিটামিন ই আছে। এটি ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখে। ত্বকে বয়সের ছাপ পড়তে দেয় না। মাছের ছালে থাকা কোলাজেন উপাদানও চুল ও ত্বক ঝলমলে রাখে। তাই চিকিৎসকের বারণ না থাকলে অনায়াসে খেতে পারেন মাছের চামড়া।
এস/ আই.কে.জে
