ছবি : সংগৃহীত
অনেকেরই ধারণা রয়েছে ইতালিয়ান ডেজার্ট আইটেম পান্না কোটা সম্পর্কে। বেশ সুস্বাদু এ ডেজার্ট। গরম আবহাওয়ায় ফ্রিজ থেকে বের করে আনা একটুখানি পান্না কোটা কেবল স্বাদই বিলাবে না বরং মনের প্রশান্তি আনতেও এটি সক্ষম। চলুন জেনে নিই বাড়িতেই পান্না কোটা তৈরি করবেন যেভাবে, রইলো রেসিপি-
উপকরণ
হাফ এন্ড হাফ ১ কাপ
হ্যাভি ক্রিম ১/২ কাপ
চিনি ৩ টেবিল চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স ১ ১/২ চা চামচ
আনফ্লেভারড জেলাটিন ২ ১/২ চা চামচ
ঠাণ্ডা পানি ৩ টেবিল চামচ
অরেঞ্জ জেলো (প্যাকেটের ৩ ভাগের ১ ভাগ)
আরো পড়ুন : পুষ্টিগুণে ভরপুর মোরিঙ্গা গ্রিন ভেগান স্মুদি
পদ্ধতি
প্রথমে ৩ টেবিল চামচ ঠাণ্ডা পানির সাথে জেলাটিন মিশিয়ে রাখুন। ১ থেকে ২ মিনিটের মধ্যে জেলাটিন নরম হয়ে যাবে।
এবার আলাদা একটি পাত্রে হাফ অ্যান্ড হাফ, হ্যাভি ক্রিম এবং চিনি মিশিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণটি বলক পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না। বলক আসার আগেই চুলা বন্ধ করে দিন। এখন এর সাথে পানিতে মিশিয়ে রাখা জেলাটিন ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর পুরো মিশ্রণটি ছাঁকনিতে ছেকে নিয়ে ছোট ছোট স্বচ্ছ কাঁচের গ্লাসে ঢেলে ফ্রিজে ৬ ঘণ্টার জন্য সেট হতে রেখে দিন।
৬ ঘণ্টা হয়ে গেলে টপিং এর জন্য প্যাকেটের নির্দেশনা অনুযায়ী অরেঞ্জ জেলো তৈরি করে নিন। এখন জেলো সামান্য ঠাণ্ডা হয়ে এলে ফ্রিজ থেকে পান্না কোটা গ্লাসগুলো বের করে চামচে অল্প অল্প জেলো নিয়ে সাবধানে পান্না কোটার উপরে ঢালুন। সব জেলো ঢালা হয়ে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন ২ ঘণ্টার জন্য।
২ ঘণ্টা পর জেলো জমে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন মজাদার পান্না কোটা।
কিছু বিষয় মনে রাখা জরুরি-
পান্না কোটা কেবল দুধ দিয়ে তৈরি করা যায় না। এটি তৈরির জন্য হাফ এন্ড হাফ এবং হ্যাভি ক্রিমই লাগবে। অনেকে জেলাটিনের স্ট্রং ফ্লেভার পছন্দ করেন না। সেক্ষেত্রে ক্রিম জ্বাল দেয়ার সময় ছোট এক টুকরা লেবুর খোসা দিয়ে দিবেন। শুধু লেবুর খোসা দিবেন, কোনভাবেই লেবুর টক কোনও অংশ যেন না থাকে। পান্না কোটা সেট হতে ৬-৭ ঘণ্টা লাগবেই। এর কম সময় হলে সেট হবে না।
এস/ আই.কে.জে
