ছবি : সংগৃহীত
শীতের সবজির মধ্যে ফুলকপি অন্যতম। এসময় এই সবজি দিয়ে ঘরে ঘরে তৈরি হয় নানান পদ। তবে এবার শীতের দুপুরে পাতে রাখতে পারেন শাহী ফুলকপি। রইলো শাহী ফুলকপির রেসিপি-
উপকরণ
একটি ফুলকপি, আলু ১টি, গাজর ১টা, পেঁয়াজ ৩টি (কুচি করে কাটতে হবে), রসুন বাটা ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, হিং ১ চিমটি, নারকেল দুধ হাফ কাপ, তেঁতুল গোলানো ১/৪ কাপ, কিশমিশ ১০টা, কাজুবাদাম ১০টা, লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো, তেল ৪ টেবিল চামচ, এলাচ ১টা, ধনেপাতা কুচি ১/৪ কাপ।
আরো পড়ুন : রেস্তোরাঁর মতো গার্লিক মাশরুম বানাতে পারবেন বাড়িতেই!
পদ্ধতি
প্রথমে একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে, তাতে এলাচ ও হিংয়ের ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে নিয়ে, অর্ধেকটা তুলে রাখুন। এবার বাকিটাতে রসুন ও আদা বাটা দিয়ে ভেজে নিন। তাতে জিরা গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার এতে ফুলকপি, আলু ও গাজর টুকরো করে কেটে দিন। তারপর ঢাকনা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ কষিয়ে নেবেন।
এবার নারকেল দুধ, লবণ ও চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর তেঁতুলের গোলা, কাজুবাদাম ও কিশমিশ দিন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিতে পারেন। নামানোর পর উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। তারপর ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।
এস/কেবি
খবরটি শেয়ার করুন
