ছবি : সংগৃহীত
এই ঈদে অনেকেই গরুর মাংসের সাথে একটু মজাদার কিছু খেতে চায়। এর মধ্যে একটি দইবড়া। পছন্দের তালিকায় থাকলেও এটি তৈরির রেসিপি অনেকেরই জানা নেই। রেসিপি জানা থাকলে খুব সহজেই এটি তৈরি করতে পারবেন। তাই ঈদে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবারের আয়োজনে রাখুন দইবড়া। রইলো রেসিপি-
আরো পড়ুন : মাছের ডিমের মজাদার রেসিপি
উপকরণ: মাষকলাই ডাল ২৫০ গ্রাম, সাদা দই ৫০০ গ্রাম, তেঁতুল এক মুঠ, বিট লবণ ১ চা-চামচ, ভাঁজা মরিচের গুঁড়া স্বাদমতো, চিনি ১ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, ভাজা জিরার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা বাটা ১ টেবিল চামচ, তেল ৩ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ বাটা অল্প পরিমাণ, পানি পরিমাণমতো।
প্রণালি: মাষকলাই ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। পাঁচ-ছয় ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। হাতে অত সময় না থাকলে গরম পানিতে অন্তত চার ঘণ্টা ভিজিয়ে নিন। ডাল নরম হয়ে এলে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর একটি পাত্রে নিয়ে হ্যান্ডবিটার দিয়ে ১০ মিনিট ফেটে নিন। খুব ঘন বা পাতলা যেন না হয়। এমন হবে যে পরিষ্কার পানিতে ছেড়ে দিলে ভেসে উঠবে। একটি পাত্রে তেঁতুল, আধা চা-চামচ বিট লবণ ও মরিচের গুঁড়া মিশিয়ে তেঁতুলের পানি আগে থেকেই তৈরি রাখুন। আরেকটি পাত্রে দইয়ের সঙ্গে চিনি, লবণ, জিরার গুঁড়া, বাকি বিট লবণ, পুদিনাপাতা বাটা মিশিয়ে নিন। ডালের সঙ্গে লবণ মিশিয়ে গোল করে বড়া বানিয়ে নিন। ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে বড়াগুলোকে ভেজে নিন। বড়াগুলো ভাজার সঙ্গে সঙ্গে তেঁতুলের পানিতে ডুবিয়ে নিন। ভিজে গেলে দইয়ের মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন। ওপরে একটু পুদিনাপাতা ও কাঁচা মরিচবাটা দিয়ে দিন। ব্যস! হয়ে গেল দইবড়া।
এস/ আই.কে.জে
