ছবি: সংগৃহীত
শীতকাল মানেই উৎসব আয়োজনে ভরপুর প্রত্যেকটা দিন। আর যেকোনো উৎসবে কেকের জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু ডেজার্ট হিসেবে খুব একটা রাখা হয় না কেক। এবার এমন একটি কেকের রেসিপি জানাবো, যেটি কিনা ডেজার্ট হিসেবে বেশ জনপ্রিয়। রইল চিজ কেকের রেসিপি-
উপকরণ: ক্রাস্টের জন্য লাগবে ডাইজেস্টিভ বিস্কুট বা গ্রাহাম ক্র্যাকার ১.৫ কাপ, বাটার ১/৩ কাপ ও চিনি ২ টেবিল চামচ। ফিলিংয়ের জন্য লাগবে ক্রিম চিজ ৪০০ গ্রাম (রুম টেম্পারেচারে নরম রাখতে হবে), চিনি ১ কাপ, ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা-চামচ, ডিম ৩টি (একটি একটি করে মেশাতে হবে), সাওর ক্রিম ১ কাপ এবং কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ। টপিংয়ের জন্য লাগবে স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি বা ম্যাংগো সস এবং ফ্রেশ ফল।
প্রণালি: প্রথমে ক্রাস্ট তৈরি করতে হবে। তার জন্য একটি বোলে ডাইজেস্টিভ বিস্কুট বা গ্রাহাম ক্র্যাকার গুঁড়া করে নিতে হবে। এতে চিনি এবং গলানো মাখন ভালোভাবে মেশাতে হবে। এবার একটি স্প্রিংফর্ম মোল্ডে মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে চেপে দিন। যেন সমানভাবে লেগে যায়। তারপর প্রি-হিট করা ওভেনে ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ১০ মিনিট বেক করতে হবে। পরে ঠান্ডা হতে রেখে দিতে হবে।
আরো পড়ুন : ফুলকপির গরম নরম শিঙাড়া
এবার ফিলিং তৈরির পালা। একটি বড় পাত্রে ক্রিম চিজ ও চিনি মিশিয়ে হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ভালোভাবে ফেটান। একে একে ডিম যোগ করতে হবে। প্রতিবার ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর সাওর ক্রিম, ভ্যানিলা এসেন্স এবং কর্নফ্লাওয়ার দিন। তারপর ভালো করে মেশাতে হবে।
সর্বশেষ চিজ কেক বেক করার পালা। আগে থেকে প্রস্তুত করে রাখা ক্রাস্টের ওপর ফিলিং ঢেলে দিতে হবে। তারপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এবার ওভেনে ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৪০-৪৫ মিনিট বেক করুন। কেকের মাঝখানটা হালকা নরম থাকবে। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ফ্রিজে ৩-৪ ঘণ্টা রাখুন।
ফ্রিজ বা চিলার থেকে বের করে পরিবেশন করুন। কেকের ওপর ইচ্ছেমতো টপিং দিয়ে সাজান। তারপর কেকের মতো করে কেটে পরিবেশন করুন।
এস/ আই.কে.জে
