ছবি: সংগৃহীত
এখন ফলের দোকানে নানা ধরনের আম পাওয়া যাচ্ছে। তবে আমের মৌসুম শেষ হতে বেশিদিন বাকি নেই। যারা আম খেতে পছন্দ করেন, তারা সারা বছর আম সংরক্ষণের কিছু উপায় জেনে রাখতে পারেন।
আমের পাল্প বা আমের শাঁস বের করে ফ্রিজে রাখুন। এই পাল্প সারা বছর সহজেই বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যায়। এই পাল্প দিয়ে আমের আইসক্রিম বা আমের শেক তৈরি করতে পারেন।
কীভাবে আম সংরক্ষণ করবেন
আমের পাল্প সংরক্ষণের সবচেয়ে ভালো উপায় হলো মিক্সারে ব্লেন্ড করে সংরক্ষণ করা। এর জন্য প্রথমে আমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। বীজ বের করে সমস্ত পাল্প বের করে নিন। এবার মিক্সারে আমের পাল্প ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। পাল্পটি একটি কাচের জারে সংরক্ষণ করুন।
আপনি চাইলে এটিকে একটু পাতলা করে বোতলে সংরক্ষণ করতে পারেন। যখন ম্যাঙ্গো শেক তৈরি করতে চান, তখন পাল্পটি ব্যবহার করতে পারেন। আইসক্রিমে আমের স্বাদ আনতেও এটি ব্যবহার করতে পারেন।
আম সংরক্ষণের দ্বিতীয় সেরা উপায় হলো আমের টুকরোগুলো ফ্রিজে রাখা। এর জন্য আমের খোসা ছাড়িয়ে ঘন টুকরো করে কেটে নিন। আমের বীজ বের করে টুকরোগুলো একটি বাটি বা প্লেটে রাখুন এবং উপরে চিনির গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
কাটা আমগুলো তিন ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন এবং জমাট বাঁধার পরে, আমের টুকরোগুলো একটি জিপলক পলিথিন ব্যাগে ভরে রাখুন। বায়ুরোধী বাক্সেও সংরক্ষণ করতে পারেন। এই আম যখন ইচ্ছা ব্যবহার করতে পারেন।
আম সংরক্ষণের আরেকটি উপায় হলো আমের পাল্প বের করে ব্লেন্ড করে নেওয়া। এবার সমস্ত পাল্প ফ্রিজে থাকা বরফের ট্রেতে রেখে ফ্রিজে রেখে দিন। আম বরফের ট্রেতে জমে গেলে, আমের বরফের টুকরোগুলো বের করে নিন। এবার আমের কিউবগুলো একটি জিপলক ব্যাগে ভরে সংরক্ষণ করতে পারেন। তাহলে আমের কিউবগুলো বের করাও সহজ হবে।
জে.এস/
খবরটি শেয়ার করুন
