ছবি-সংগৃহীত
বাড়িতে অতিথি এলে, চা কিংবা মুড়ি সবের সাথে মামলেট। ভোজনরসিক বাঙ্গালিদের প্লেটে মামলেট সেকাল থেকে একাল চলে আসছে। তবে রাস্তার ধারে সাধারণ হোটেলগুলোতেও মামলেট শব্দটা প্রচলিত। মামলেট শব্দটায় একটা দেশীয় ব্যাপার রয়েছে। খুব পরিচিত মাটির কাছাকাছি শব্দ।
অন্যদিকে, ডিম ফাটিয়ে লবণের সঙ্গে টোমটো, মাশরুম, ক্যাপসিকাম অথবা চিজ ব্যবহার করা হয় অমলেটে। মাখন বা তেল দিয়ে ভাজা করা হয়। রেস্টুরেন্টে এ অমলেট শব্দটা প্রচলিত। অমলেট উচ্চারণ করলেই কেমন যেন বিদেশি সুবাস। পাশ্চাত্যের ছোঁয়া।
তবে কেউ একজন তো নিশ্চয়ই ছিলেন যিনি ডিমভাজাকে অমলেট না বলে মামলেট বলে উঠেছিলেন আর হয়তো তারপর থেকে কথাটা জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।
বেশিরভাগ মানুষই ডিম খেতে পছন্দ করেন। ডিম খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতাও অনেক। বেশ কয়েক ধরনের ডিমের পদ রয়েছে। ডিমের একটি পদের নাম হামেসাই শুনি, সেটি হলো মামলেট।
আরো পড়ুন: সেদ্ধ ডিম নাকি অমলেট, কোনটিতে পুষ্টি বেশি?
এছাড়া ওমলেট, পোচ, ভুজিয়ার পাশাপাশি এই পদের নামও শোনা যায় মুখে মুখে। কিন্তু এগুলোর আলাদা আলাদা অর্থ আমরা জানি কি?
ইংরেজি অভিধানে এই নিয়ে কোনো শব্দই আসলে নেই। কিন্তু ওমলেট শব্দটি রয়েছে। ইংরাজি বানান ওমলেটের আক্ষরিক অর্থই হলো ডিম ভাজা! কিন্তু ইংরেজি অভিধানে মামলেট শব্দটি কোথাও পাবেন না।
আমরা যে ‘মামলেট’ বলি, তা বস্তুত ভুল। অথচ আমাদের মধ্যে এই ভুল ব্যবহার এতই প্রচলিত যে তা এক রকম সঠিক ব্যবহার হিসেবেই চলে আসছে। তবে সবাই যারা ডিম ভাজাকে ‘ডিমের মামলেট’ বলে থাকেন তা কিন্তু ভুল।
মামলেট ভাজার সময় সেখানে বেশ কিছু পেঁয়াজ কুচিসহ কিছু সবজি যোগ করে ভাজা হয়। কিন্তু ওমলেট ভাজার জন্য ব্যবহার হয় টমেটো, ক্যাপসিকাম এবং চিজ। ওমলেট ভাজাও হয় মাখনের মধ্যে।
আসলে এই দুই শব্দের কোনো পার্থক্য নেই। কোনো একজন ভুলবশত হয়তো কখনও মামলেট বলেছিলেন, পরে সেটাই বিখ্যাত হয়ে যায়। এর আলাদা কোনো অর্থ নেই। এই মামলেটের প্রচলন ঠিক কবে হয়েছে তা জানা যায়নি সঠিকভাবে।
এসি/ আই. কে. জে/
