ছবি : সংগৃহীত
বিকেলের আড্ডায় চায়ের সাথে কার না একটু মুখরোচক কিছু খেতে ইচ্ছা হয়! তাই চায়ের সাথে খেতে পারেন মুচমুচে মিনি সমুচা। সমুচাগুলো চাইলে দুই থেকে তিনদিন এয়ারটাইট বাক্সে রেখে সংরক্ষণও করতে পারবেন। রইলো রেসিপি-
উপকরণ: ময়দা ২৫০ গ্রাম, চিনি ১/৪ চা-চামচ, মাঝারি আলু ২টি, পেঁয়াজ ১টা, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ১ চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ, জিরা গুঁড়া দেড় চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ, মৌরি গুঁড়া ১ চা-চামচ, গরমমশলা গুঁড়া ১ চা-চামচ, চিনি ১ চা-চামচ, তেল পরিমাণমতো, বাদাম পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, কোরানো নারকেল (চাইলে নাও দিতে পারেন)।
আরো পড়ুন : সন্ধ্যার নাশতায় মজাদার ডিম-আলুর কাটলেট
প্রণালী: আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আলুগুলো একটু ভেজে নিন। তারপর একে একে আদা বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনেগুঁড়া ও মৌরি গুঁড়া দিয়ে দিন। আলু সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রয়োজনে সামান্য পানি যোগ করুন। সবশেষে বাদাম, কোরানো নারকেল, চিনি দিয়ে গরম মশলা গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
এবার ময়দার মধ্যে ভালো করে তেল ঘষে ঘষে মিশিয়ে লবণ, চিনি আর পরিমাণমতো পানি দিয়ে মেখে কিছুক্ষণ ঢেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। মিনি সমুচার আকারে বানিয়ে ভেতরে আলুর পুর দিন। কড়াইয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিয়ে সমুচাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে বেশ সময় নিয়ে ভাজতে থাকুন। সোনালী রঙ হলে তুলে চা বা সস সহযোগে পরিবেশন করুন।
এস/ আই.কে.জে/
