ছবি : সংগৃহীত
ইফতারের পর নতুন কিছু পদ রান্না করলে কমবেশি সবাই খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু নতুন কিছু রান্না করতে চাইলে প্রথমেই মাথায় আসে কী রান্না করা যায়। এমন ভাবনার সমাধানে তৈরি করতে পারেন ডুমুর-চিংড়ির নতুন পদ। নিরামিষ বা আমিষ উভয়তেই ডুমুর কিন্তু স্বাদে অতুলনীয়। এমনকী, শরীরের জন্যও খুব ভালো এই ডুমুর। রইলো রেসিপি-
উপকরণ-
ডুমুর,
চিংড়ি মাছ,
লবণ,
হলুদ,
আস্ত জিরা,
কাঁচামরিচ,
আলু,
জিরার গুঁড়ো,
মরিচের গুঁড়ো,
ধনে গুঁড়ো,
চিনি,
নারকেল কোরা,
ঘি ও গরম মশলা,
সরিষার তেল।
আরো পড়ুন : ইফতারে তৈরি করতে পারেন ভিন্ন স্বাদের ২ স্যুপ
পদ্ধতি-
প্রথমে ডুমুর কেটে আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর রান্নার আগে ভালো করে লবণ-হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর ভালো করে চটকে নিন। কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে জিরা, কাঁচামরিচ ফোড়ন দিয়ে ছোট ছোট করে কেটে রাখা আলু দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।
একটি বাটিতে জিরার গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়িপানিতে গুলে তেলে ঢেলে দিন। মশলা ভালো করে কষে গেলে লবণ, চিনি আর নারকেল কোরা দিয়ে আরও খানিকক্ষণ রান্না করে সেদ্ধ করা ডুমুর দিয়ে ঢেকে দিন। হালকা আঁচে কিছুক্ষণ রাঁধুন। রান্না মাখা মাখা হয়ে এলে, ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ, ঘি আর গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে ডুমুর চিংড়ি কিন্তু অসাধারণ লাগবে খেতে।
এস/ আই. কে. জে/
