ভেজানো ছোলা ও বাদাম
ছোলা ও বাদামের মধ্যে কোনটা বেশি পুষ্টিকর? কোনটা খেলে পুষ্টির ঘাটতি মিটবে? আসুন জেনে নেওয়া যাক বিশিষ্ট পুষ্টিবিদের মুখেই।
স্ন্যাকস হিসাবে ছোলা এবং বাদাম-দুই অনেকের প্রিয় প্রিয়। হাঁটতে হাঁটতে কিংবা সন্ধেবেলায় টিভির পর্দায় মেগা সিরিয়াল দেখতে দেখতে, টপাটপ ছোলা এবং বাদাম চিবানো একটা ভালো অভ্যাস।
তবে এই দুই অত্যন্ত উপকারী খাবার হিসেবে খাওয়া হলেও কিন্তু দ্বন্দ্ব কম নেই। কেউ কেউ ছোলা খেতে পছন্দ করেন, কারও আবার প্রিয় হল বাদাম। কিন্তু দুর্ভাগ্যের বিষয় হল, এই দুই খাবারের স্বাদ নিয়ে চর্চা তুঙ্গে উঠলেও, এদের গুণাগুণ নিয়ে বিন্দুমাত্র আলোচনা হয় না।
তাই স্বভাবতই প্রশ্ন ওঠে যে, ছোলা না বাদাম কোনটা খেলে উপকার মিলবে সবথেকে বেশি? আর এই প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন কলকাতার ইনস্টিটিউট অব নিউরোসায়েন্সের প্রধান পুষ্টিবিদ মীনাক্ষী মজুমদার। তিনি এই বিষয়ে বিশদভাবে আলোচনা করেন-
পুষ্টিতে ভরপোর ছোলা-
ছোলায় রয়েছে ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন, ক্যালশিয়াম, পটাশিয়াম এবং সোডিয়ামের মতো উপকারী ভিটামিন ও খনিজ। আর সবথেকে বড় কথা, এতে রয়েছে প্রোটিনের ভাণ্ডার। তাই নিরামিশ ভোজীদের ডায়েটে ছোলা থাকা মাস্ট। তাতেই মিটবে প্রয়োজনীয় প্রোটিনের ঘাটতি।
এই প্রসঙ্গে মীনাক্ষী মজুমদার জানালেন, "নতুন কোষ তৈরি থেকে শুরু করে পেশির গঠন, প্রদাহ প্রশমিত করার মতো কাজেও সিদ্ধহস্ত ছোলা। তাই নিয়মিত এই স্ন্যাকস খাওয়া মাস্ট।"
তবে বাদাম খেতেও ভুলবেন না!
এতে রয়েছে ভিটামিন বি, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, ক্যালশিয়াম, পটাশিয়াম, সোডিয়াম সহ একাধিক জরুরি উপাদান। এছাড়া বাদাম খেলে কিছুটা পরিমাণে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিডও মিলবে। আর এই উপাদান কিন্তু ব্রেনের স্বাস্থ্য রক্ষা থেকে শুরু করে হার্ট ডিজিজ প্রতিরোধসহ একাধিক কাজ একা হাতে সামলায়। তাই সময় সুযোগ পেলেই একমুঠো বাদাম খান।
বাদাম না ছোলা, কোনটা বেশি উপকারী?
এই প্রশ্নের উত্তরে মীনাক্ষী মজুমদার জানান, বাদাম ও ছোলা দুইই অত্যন্ত উপকারী। তাই এই দুইয়ের মধ্যে কাউকে এগিয়ে বা পিছিয়ে রাখা যাবে না। বরং রোজের ডায়েটে খাবারকে জায়গা করে দিতে পারলে কিন্তু শরীর সুস্থ রাখা সম্ভব হবে।
তবে গ্যাস, অ্যাসিডিটি বা অন্যান্য কোনও পেটের সমস্যা থাকলে বাদাম বেশি পরিমাণে না খাওয়াই মঙ্গল। কারণ বাদাম হজম করা একটু কঠিন কাজ। সেক্ষেত্রে ছোলা খেতে পারেন নিশ্চিন্তে। এতেই উপকার মিলবে হাতেনাতে।
ছোলা-বাদামের খোসা ফেলে ভুল করছেন!
অনেকেই কিন্তু বাদাম বা ছোলা ভাজা খাওয়ার সময় খোসা ছাড়িয়ে খান। আর এটাই হল মস্ত বড় ভুল। কারণ গবেষণায় দেখা গিয়েছে, এই দুই স্ন্যাকসের খোসায় রয়েছে ভিটামিন ও মিনারেলের প্রাচুর্য। তাই খোসা ছাড়িয়ে বাদাম ও ছোলা খেলে আদতে একাধিক পুষ্টি উপাদানের হাত থেকেই বঞ্চিত হবেন। সুতরাং আজ থেকে আর এই ভুল করবেন না।
ছোলা ও বাদাম একসঙ্গে খাওয়া উচিত?
মীনাক্ষী মজুমদার জানালেন, ছোলা ও বাদাম একসঙ্গে খাওয়া বেশ উপকারী। এক্ষেত্রে এক বাটি ছোলায় ১০ থেকে ১২টি বাদাম মিশিয়ে খেয়ে নিন। এতেই উপকার পাবেন।
তবে প্রতিদিন ১০ থেকে ১২টির বেশি বাদাম খাবেন না। এতে গ্যাস, অ্যাসিডিটি সহ ওজন বাড়ার আশঙ্কাও বৃদ্ধি পাবে। তাই সাবধান হন।
এসকে/
খবরটি শেয়ার করুন
